Η Συντακτική ομάδα του LibreΈνα καρβέλι ψωμί κοστίζει 60 δολάρια και όμως οι Νεοϋορκέζοι κάνουν ουρά για να το αγοράσουν. Τι κρύβεται πίσω από την εξωφρενική τιμή; Αυστριακή παράδοση, βιολογική σίκαλη, 24 ώρες ζύμωσης και ένα επιχειρηματικό μοντέλο που αντιμετωπίζει το ψωμί περισσότερο ως προϊόν υψηλής γαστρονομίας παρά ως τρόφιμο. Το βασικό στοιχείο είναι πως το συγκεκριμένο προϊόν πουλά παράδοση, υγιεινή διατροφή... μόδα αλλά αποφεύγει και τα βελτιωτικά του ψωμιού ώστε να συντηρηθεί.Περισσότερα ...