Ανατιμήσεις έως και 12%: Το αυξημένο ενεργειακό κόστος βάζει “φωτιά” στις τιμές των γαλακτοκομικών

Νέο κύμα ανατιμήσεων στα γαλακτοκομικά βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη, με αυξήσεις από 7% έως 12% να περνούν από την 1η Οκτωβρίου σε περίπου 100 προϊόντα της κατηγορίας. Οι αυξήσεις αφορούν μεταξύ άλλων γάλα, γιαούρτια, τυριά και άλλα γαλακτοκομικά, ενώ στην αγορά εκφράζονται ανησυχίες ότι η εξέλιξη αυτή μπορεί να αποτελέσει την αρχή ενός ευρύτερου κύματος ανατιμήσεων στα τρόφιμα.

Πρόκειται για το δεύτερο κύμα αυξήσεων μέσα σε λίγους μήνες, καθώς είχε προηγηθεί γύρος ανατιμήσεων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς, οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν αυξημένο κόστος σε πρώτες ύλες, ενέργεια, μεταφορές και ζωοτροφές, με μέρος της επιβάρυνσης να μεταφέρεται πλέον στις τελικές τιμές.

Το ενεργειακό κόστος πιέζει ολόκληρη την αλυσίδα

Σημαντικό παράγοντα στις νέες ανατιμήσεις αποτελεί η άνοδος του ενεργειακού κόστους. Η παραγωγή και η επεξεργασία γαλακτοκομικών απαιτούν σημαντικές ποσότητες ενέργειας, από την ψύξη και την παστερίωση έως την παραγωγή, την αποθήκευση και τη διανομή των προϊόντων.

Παράλληλα, η άνοδος του κόστους των καυσίμων επηρεάζει τις μεταφορές και τα logistics, αυξάνοντας το κόστος μετακίνησης των προϊόντων από τις μονάδες παραγωγής προς τις αποθήκες και τα σούπερ μάρκετ. Δημοσιεύματα της αγοράς καταγράφουν παράλληλα σημαντική άνοδο στις διεθνείς τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου, γεγονός που αυξάνει την πίεση στη βιομηχανία τροφίμων.

Η πίεση δεν περιορίζεται, ωστόσο, στην ενέργεια. Οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν ταυτόχρονα αυξημένο κόστος για πρώτες ύλες, ζωοτροφές, συσκευασίες και μεταφορές, με αποτέλεσμα η τελική τιμή ενός προϊόντος να επηρεάζεται από πολλούς διαφορετικούς παράγοντες.

Έλλειψη γάλακτος και αυξημένες τιμές παραγωγού

Ιδιαίτερα έντονη είναι η πίεση στην αγορά των τυροκομικών προϊόντων, καθώς η διαθέσιμη ποσότητα αιγοπρόβειου γάλακτος έχει μειωθεί.

Σύμφωνα με στοιχεία που επικαλούνται πρόσφατα δημοσιεύματα, η μέση τιμή παραγωγού για το πρόβειο γάλα είχε φτάσει τον Ιούλιο του 2026 στα 1,5703 ευρώ το κιλό, έναντι 1,3874 ευρώ τον Ιούλιο του 2025, καταγράφοντας αύξηση 13,2%. Στο γίδινο γάλα, η αντίστοιχη μέση τιμή αυξήθηκε κατά 10,6%, στα 0,9708 ευρώ το κιλό από 0,8775 ευρώ ένα χρόνο νωρίτερα.

Η μειωμένη παραγωγή συνδέεται με τη συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου, ενώ την ίδια στιγμή η εξαγωγική ζήτηση για ελληνικά τυριά και ιδιαίτερα για τη φέτα παραμένει ισχυρή. Η συνδυασμένη επίδραση μειωμένης προσφοράς και αυξημένης ζήτησης ασκεί πρόσθετη πίεση στις τιμές.

Η φέτα στο επίκεντρο

Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί η πορεία της φέτας, καθώς παράγοντες του κλάδου έχουν προειδοποιήσει για περαιτέρω αυξήσεις.

Ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, Μιχάλης Σαράντης, έχει αναφέρει ότι η τιμή της φέτας, η οποία σύμφωνα με τα συγκεκριμένα δημοσιεύματα κινείται σήμερα περίπου στα 12-13 ευρώ το κιλό, θα μπορούσε να φτάσει ακόμη και στα 15-16 ευρώ το κιλό, εφόσον επιβεβαιωθούν οι εκτιμήσεις για τη μείωση της διαθέσιμης ποσότητας πρόβειου γάλακτος. Πρόκειται για εκτίμηση της αγοράς και όχι για δεδομένη μελλοντική τιμή.

Παράλληλα, ο Οικονομικός Ταχυδρόμος έχει καταγράψει ανατιμήσεις 5%-9% στη φέτα από την 1η Οκτωβρίου, αποδίδοντάς τες κυρίως στην έλλειψη πρόβειου γάλακτος και στην ισχυρή εξαγωγική ζήτηση.

Πόσο έχουν αυξηθεί οι τιμές από το 2020

Η νέα αύξηση έρχεται σε μια κατηγορία προϊόντων που έχει ήδη καταγράψει σημαντικές μεταβολές τα τελευταία χρόνια.

Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσιάζονται σε πρόσφατα ρεπορτάζ, από το 2020 η μέση τιμή των τυριών έχει αυξηθεί κατά περίπου 26,3%. Παρά την άνοδο των τιμών, οι όγκοι πωλήσεων έχουν αυξηθεί σχεδόν κατά 28%, γεγονός που δείχνει τη σημαντική θέση των τυροκομικών στο καταναλωτικό καλάθι.

Στο λευκό γάλα, η μέση τιμή εμφανίζεται αυξημένη κατά 15,2% από το 2020, ενώ οι πωλούμενες ποσότητες έχουν μειωθεί κατά περίπου 4,7%. Στο βρεφικό γάλα, η άνοδος των τιμών έχει ξεπεράσει το 17%, με τους όγκους πωλήσεων να έχουν υποχωρήσει σχεδόν 10%. TheNewspaper.gr

Διαφορετική εικόνα παρουσιάζει το γιαούρτι. Η αξία των πωλήσεων έχει αυξηθεί κατά 44,3%, ενώ οι όγκοι κατά 32,5%, εξέλιξη που συνδέεται μεταξύ άλλων με την αυξημένη ζήτηση για προϊόντα υψηλής πρωτεΐνης και επιλογές που σχετίζονται με την άσκηση και την ευεξία.

Ο πληθωρισμός των τροφίμων

Οι νέες αυξήσεις έρχονται παρά το γεγονός ότι τους προηγούμενους μήνες είχε καταγραφεί σχετική αποκλιμάκωση στις τιμές των τροφίμων.

Τα τελευταία διαθέσιμα επίσημα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον Αύγουστο του 2026 δείχνουν ετήσια μεταβολή 0,2% στην κατηγορία «Διατροφή και μη αλκοολούχα ποτά» στον Εναρμονισμένο Δείκτη Τιμών Καταναλωτή, έναντι 2,6% έναν χρόνο νωρίτερα.

Τα στοιχεία για τον Σεπτέμβριο 2026 δεν έχουν ακόμη δημοσιευθεί από την ΕΛΣΤΑΤ· σύμφωνα με το επίσημο ημερολόγιο ανακοινώσεων, ο Δείκτης Τιμών Καταναλωτή Σεπτεμβρίου προγραμματίζεται να δημοσιευθεί στις 9 Οκτωβρίου 2026.

Επομένως, οι αυξήσεις που περνούν στα γαλακτοκομικά από τον Οκτώβριο δεν έχουν ακόμη αποτυπωθεί στα επίσημα στοιχεία του γενικού πληθωρισμού του μήνα.

Τι σημαίνει για το καλάθι των καταναλωτών

Τα γαλακτοκομικά αποτελούν βασικό μέρος της καθημερινής διατροφής των νοικοκυριών, γεγονός που σημαίνει ότι ακόμη και αυξήσεις σε συγκεκριμένους κωδικούς μπορούν να επηρεάσουν αισθητά το κόστος του εβδομαδιαίου καλαθιού.

Το τελικό ποσοστό που θα δει ο καταναλωτής στο ράφι δεν θα είναι απαραίτητα ίδιο για όλα τα προϊόντα. Οι αυξήσεις 7%-12% αφορούν συγκεκριμένους κωδικούς και τιμοκαταλόγους, ενώ η τελική λιανική τιμή εξαρτάται από το προϊόν, τον προμηθευτή, την αλυσίδα λιανικής και τις εμπορικές πολιτικές που εφαρμόζονται.

Η αγορά παρακολουθεί πλέον και το ενδεχόμενο να υπάρξουν νέες ανατιμήσεις σε άλλα τρόφιμα, καθώς το αυξημένο κόστος ενέργειας, μεταφορών και πρώτων υλών δημιουργεί πιέσεις σε ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα.

Το επόμενο διάστημα

Το κρίσιμο ερώτημα για την αγορά είναι εάν οι αυξήσεις του Οκτωβρίου θα παραμείνουν περιορισμένες σε συγκεκριμένους κωδικούς ή εάν θα ακολουθήσει ένα ευρύτερο κύμα ανατιμήσεων στα τρόφιμα.

Για τα γαλακτοκομικά, οι παράγοντες που καταγράφονται αυτή τη στιγμή είναι πολλαπλοί: ενεργειακό κόστος, καύσιμα, ζωοτροφές, μειωμένη παραγωγή γάλακτος, αυξημένες τιμές παραγωγού, διεθνής ζήτηση και κόστος μεταφοράς.

Με τα επίσημα στοιχεία για τον Σεπτέμβριο να αναμένονται στις 9 Οκτωβρίου, η εικόνα του επόμενου μήνα θα δείξει κατά πόσο οι ανατιμήσεις που ήδη περνούν στα γαλακτοκομικά θα αποτυπωθούν ευρύτερα στον πληθωρισμό των τροφίμων.