Ακρίβεια: “Αλμυρό” το Σαρακοστιανό τραπέζι-Αυξήσεις σε ψάρια και θαλασσινά

Οικονομία Mirror
Η Συντακτική ομάδα του Libre
16 Φεβρουαρίου, 2026

💡 AI Summary by Libre

✨Περισσότερες από 500.000 λαγάνες θα παρασκευαστούν από 620 αρτοποιούς στη Θεσσαλονίκη για την Καθαρά Δευτέρα, με σταθερή τιμή 2,50-2,60 ευρώ ανά τεμάχιο.

✨Η παραδοσιακή λαγάνα προτιμάται από το 90% των καταναλωτών, ενώ διατίθενται και γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές ή μανιτάρια σε τιμές 3-3,20 ευρώ.

✨Η παρασκευή της λαγάνας διαρκεί 12 ώρες, με φούρνους να λειτουργούν από τις 21:00 Κυριακής έως 15:00 Δευτέρας, καλύπτοντας ζήτηση 700 τεμαχίων ανά κατάστημα.

✨Οι τιμές σε ψάρια, θαλασσινά και παραδοσιακά προϊόντα αυξήθηκαν σημαντικά, με επαγγελματίες να προτρέπουν σε προσεκτική έρευνα αγοράς πριν τις αγορές.

Περισσότερες από 500.000 λαγάνες αναμένεται να παρασκευάσουν οι 620 αρτοποιοί του νομού για την Καθαρά Δευτέρα 23 Φεβρουαρίου 2026, με την τιμή να διατηρείται σταθερή σε σχέση με πέρυσι, στα 2,50-2,60 ευρώ ανά τεμάχιο.

Η Έλσα Κουκουμέρια, πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», τόνισε ότι το 90% των καταναλωτών προτιμά την παραδοσιακή λαγάνα, ενώ διατίθενται και γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές ή μανιτάρια, από 3 έως 3,20 ευρώ το τεμάχιο.

Η ίδια εκτίμησε ότι οι καταναλωτές θα επισκεφθούν τους τοπικούς φούρνους, καθώς η λαγάνα πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Η παρασκευή της παραδοσιακής χειροποίητης λαγάνας διαρκεί περίπου 12 ώρες, με τους φούρνους να λειτουργούν από τις 21:00 της Κυριακής μέχρι τις 15:00 της Δευτέρας, για να καλύψουν τη μέση ζήτηση των 700 τεμαχίων ανά κατάστημα.

Η λαγάνα, άζυμος άρτος με ρίζες από την αρχαιότητα, παραμένει βασικό στοιχείο του νηστίσιμου τραπεζιού της Πρωτονήστιμης Δευτέρας της Σαρακοστής, διατηρώντας ζωντανό ένα έθιμο που περνά από γενιά σε γενιά.

Φέτος, το σαρακοστιανό τραπέζι θα είναι πιο ακριβό σε σχέση με πέρυσι, καθώς οι τιμές σε ψάρια, θαλασσινά και παραδοσιακά προϊόντα καταγράφουν σημαντικές αυξήσεις λόγω κόστους πρώτων υλών και ενέργειας.

Σύμφωνα με επαγγελματίες από το Καπάνι Θεσσαλονίκης: