Οι έλεγχοι πραγματοποιήθηκαν την Πέμπτη 12 Φεβρουαρίου 2026, στο πλαίσιο της εντατικοποίησης των αυτοψιών ενόψει Τσικνοπέμπτης και λόγω της αυξημένης διακίνησης κρέατος. Συνεργεία της Διεύθυνσης Αγροτικής και Κτηνιατρικής Πολιτικής διενήργησαν εκτεταμένους επιτόπιους ελέγχους σε ψυκτικές αποθήκες, καταστήματα λιανικής πώλησης και επιχειρήσεις εμπορίας κρεάτων σε ολόκληρο το Λεκανοπέδιο.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση, μετά την κατάσχεση κινήθηκαν όλες οι προβλεπόμενες διοικητικές διαδικασίες για την ασφαλή διαχείριση και καταστροφή της ποσότητας, βάσει της ισχύουσας εθνικής και ενωσιακής νομοθεσίας.

Όπως επισημαίνεται, έχει δοθεί εντολή από τον Περιφερειάρχη Αττικής, Νίκος Χαρδαλιάς, για αύξηση των ελέγχων στην αγορά. Τα συνεργεία των αρμόδιων υπηρεσιών πραγματοποιούν τακτικούς και έκτακτους ελέγχους σε όλα τα στάδια διακίνησης και διάθεσης των προϊόντων, με στόχο –όπως αναφέρεται– την προστασία της δημόσιας υγείας, τη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων και την αποτροπή φαινομένων αισχροκέρδειας ή παράνομης διάθεσης μη ασφαλών προϊόντων.

Οι έλεγχοι περιλαμβάνουν επιθεωρήσεις σε ψυκτικές αποθήκες και χώρους αποθήκευσης τροφίμων, δειγματοληπτικούς ελέγχους ως προς την ημερομηνία παραγωγής και διατηρησιμότητας, επιθεωρήσεις σε επιχειρήσεις λιανικής πώλησης και καταστήματα τροφίμων, καθώς και άμεση κατάσχεση προϊόντων που δεν πληρούν τις προδιαγραφές ασφάλειας.

Όπως δήλωσε χαρακτηριστικά ο Περιφερειάρχης Αττικής Νίκος Χαρδαλιάς:

«Με ρητή εντολή μου, τα ελεγκτικά μας κλιμάκια έχουν εντατικοποιήσει την παρουσία τους στην αγορά καθ’ όλη την περίοδο της Αποκριάς, με συνεχείς, στοχευμένους και αυστηρούς ελέγχους – όπως κάνουμε πάντα σε κάθε περίοδο αυξημένης διακίνησης προϊόντων. Βρισκόμαστε διαρκώς στο πεδίο: σε αποθήκες, σε σημεία διακίνησης, σε κάθε κρίκο της εφοδιαστικής αλυσίδας, ώστε να διασφαλίζουμε πως ό,τι φτάνει στον καταναλωτή πληροί πλήρως τις προδιαγραφές ασφάλειας.

Το επαναλαμβάνω σε όλους τους τόνους: Η δημόσια υγεία δεν αποτελεί αντικείμενο διαπραγμάτευσης. Όποιος αγνοεί τη νομοθεσία ή επιχειρεί να λειτουργήσει εκτός πλαισίου, θα βρίσκεται άμεσα αντιμέτωπος με τις προβλεπόμενες από τον νόμο συνέπειες. Χωρίς εξαιρέσεις και χωρίς καθυστερήσεις. Συνεχίζουμε με συνέπεια και αποφασιστικότητα. Γιατί ο ρόλος μας δεν είναι απλώς ελεγκτικός. Είναι θεσμικός και ουσιαστικός: να προστατεύουμε τον πολίτη και να διασφαλίζουμε μια αγορά που λειτουργεί με κανόνες, ευθύνη και διαφάνεια».

Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, οι ανατιμήσεις στα φρέσκα κρέατα τρέχουν με διψήφιο ρυθμό 10,6%. Οι κύριες αιτίες είναι η ευρωπαϊκή πολιτική για την Πράσινη Μετάβαση, η οποία έχει περιορίσει την παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος, και η ευλογιά, που οδήγησε στη θανάτωση περισσότερων από 400.000 αιγοπροβάτων τον τελευταίο χρόνο.

Ελλείψεις και επιπτώσεις στις τιμές παραγωγού

Η εγχώρια παραγωγή καλύπτει μόλις το 20% των αναγκών της χώρας σε μοσχάρι, με τις εισαγωγές να καλύπτουν το υπόλοιπο. Οι ελλείψεις οδηγούν σε άνοδο των τιμών παραγωγού, οι οποίες έχουν ανέλθει στα 8,5-9 ευρώ το κιλό από 5,5-6 ευρώ πέρυσι, με αποτέλεσμα να αυξάνονται και οι τιμές στο ράφι.

Στα σούπερ μάρκετ, η μέση τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος κυμαίνεται τώρα από 15 έως 17 ευρώ το κιλό, όταν πέρυσι βρισκόταν στα 12-13 ευρώ, και σύμφωνα με εκτιμήσεις επαγγελματιών της αγοράς μπορεί σύντομα να φτάσει ακόμη και τα 20 ευρώ.

Οι ανατιμήσεις δεν περιορίζονται στο μοσχάρι. Αρνιά, κατσίκια και πρόβατα εμφανίζουν επίσης άνοδο στις τιμές λόγω της ευλογιάς. Το πρόβειο κρέας πωλείται από τους παραγωγούς στα 4,5-4,8 ευρώ το κιλό, από 3,5-3,8 ευρώ πριν, ενώ η τιμή παραγωγού για το αρνί αυξήθηκε στα 9,5 ευρώ από 7,5 ευρώ.

Αντίκτυπος στη λιανική και προειδοποιήσεις

Οι αυξήσεις αντανακλώνται και στα καταστήματα λιανικής. Τα πρόβεια παϊδάκια πωλούνται από 10,5 έως 12,5 ευρώ το κιλό, έναντι 9-10 ευρώ το προηγούμενο καλοκαίρι, ενώ αρνιά και κατσίκια φτάνουν έως και τα 16 ευρώ το κιλό, όταν προηγουμένως δεν ξεπερνούσαν τα 14 ευρώ.

«Καθώς πλησιάζουν οι γιορτές των Χριστουγέννων και η ζήτηση για αιγοπρόβατα αυξάνεται σημαντικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα οι τιμές να συνεχίσουν να ανεβαίνουν», αναφέρει ο Απόστολος Πεταλάς, γενικός διευθυντής της Ελληνικής Ένωσης Σούπερ Μάρκετ.

Τέλος, εκπρόσωποι του κλάδου προειδοποιούν τους καταναλωτές να προσέχουν τις ελληνοποιήσεις αμνοεριφίων, κυρίως από τη Ρουμανία, που μπορεί να εμφανίζονται ως εγχώρια προϊόντα.

Αυτή είναι η σκληρή προειδοποίηση της EAT-Lancet Commission, μιας επιτροπής με πάνω από 70 κορυφαίους επιστήμονες από έξι ηπείρους, η οποία την Παρασκευή δημοσίευσε την πιο ολοκληρωμένη αξιολόγηση μέχρι σήμερα για το πώς οι διατροφικές μας συνήθειες αποσταθεροποιούν τον πλανήτη.

Σχεδόν το ένα τρίτο των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου προέρχεται από τα τρόφιμα — συμπεριλαμβανομένου του μεθανίου που εκπέμπουν τα βοοειδή, των δασών που εκχερσώνονται για ζωοτροφές και της χρήσης ορυκτών καυσίμων στην παραγωγή λιπασμάτων.

Η ζημιά δεν σταματά στις εκπομπές. Τα διατροφικά συστήματα αποτελούν πλέον τη μεγαλύτερη αιτία υπέρβασης των ασφαλών ορίων λειτουργίας της Γης, τα λεγόμενα planetary boundaries, οδηγώντας σε απώλεια βιοποικιλότητας, υποβάθμιση εδαφών, έλλειψη γλυκού νερού και ρύπανση από λιπάσματα.

«Τα αποτελέσματα είναι απογοητευτικά», δήλωσε ο Johan Rockström, Σουηδός επιστήμονας, συμπρόεδρος της επιτροπής και εισηγητής του πλαισίου των πλανητικών ορίων. «Μόνο η διατροφή μπορεί να μας ωθήσει πέρα από τον στόχο του 1,5°C — αλλά μπορεί και να μας επαναφέρει».

Το βασικό επιχείρημα των επιστημόνων είναι πως εξακολουθεί να είναι εφικτό να τραφούν περίπου 10 δισεκατομμύρια άνθρωποι με υγιεινή διατροφή εντός των ασφαλών ορίων του πλανήτη — μια πρόκληση που τα σημερινά συστήματα τροφίμων δεν καταφέρνουν να καλύψουν ούτε με τον τρέχοντα πληθυσμό.

Η «διατροφή για την υγεία του πλανήτη» και το κόστος

Η προτεινόμενη «διατροφή για την υγεία του πλανήτη» βασίζεται κυρίως σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς, με μέτριες ποσότητες γαλακτοκομικών, πουλερικών και ψαριών, και πολύ λιγότερο κόκκινο ή επεξεργασμένο κρέας. Ακολουθώντας αυτό το πρότυπο, οι συντάκτες εκτιμούν ότι θα μπορούσαν να αποφευχθούν έως και 15 εκατομμύρια πρόωροι θάνατοι ετησίως ενώ θα μειώνονταν στο μισό οι εκπομπές από τα τρόφιμα.

Το ετήσιο κόστος υπολογίζεται μεταξύ 200 και 500 δισεκατομμυρίων δολαρίων — πολύ λιγότερο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, από τα τρισεκατομμύρια που θα εξοικονομηθούν σε δαπάνες υγείας και περιβάλλοντος.

Ο Walter Willett, επιδημιολόγος του Harvard και συμπρόεδρος της επιτροπής, τόνισε πως δεν πρόκειται για επιβολή ενός «σχεδόν βίγκαν τρόπου ζωής». Η διατροφή μπορεί να προσαρμοστεί στις τοπικές παραδόσεις — από τη Μεσόγειο ως την Ασία — αλλά η γενική κατεύθυνση είναι σαφής: περισσότερα φυτικά τρόφιμα, λιγότερο κρέας και ζάχαρη.

Αντιδράσεις και πολιτικές εξελίξεις στην Ευρώπη

Πολλά από αυτά τα μηνύματα δεν είναι νέα. Η αρχική έκθεση της EAT-Lancet το 2019 είχε ήδη ζητήσει δραστικές αλλαγές στη διατροφή, ιδιαίτερα στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική όπου η κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών ξεπερνά κατά πολύ τα παγκόσμια πρότυπα. Αυτό που έχει αλλάξει είναι το βάρος των αποδείξεων — αλλά και η αίσθηση ότι η πολιτική κινείται στην αντίθετη κατεύθυνση.

Η έκθεση του 2019 προκάλεσε παγκόσμια αίσθηση αλλά και σφοδρή αντίδραση από συμφέροντα κρέατος και γαλακτοκομικών. Εταιρείες επικοινωνίας και ακαδημαϊκοί με δεσμούς στη βιομηχανία χαρακτήρισαν τις προτάσεις ελιτίστικες ή αντι-αγροτικές. Ο Willett αναφέρει πως υπάρχει «συντονισμένη προσπάθεια» υπονόμευσης των ευρημάτων και αυτή τη φορά.

Η Ευρώπη αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα φιλοδοξιών αλλά και υπαναχωρήσεων. Η αρχική μελέτη EAT-Lancet ενέπνευσε άμεσα τη στρατηγική «Farm to Fork» της Ευρωπαϊκής Ένωσης το 2020 στο πλαίσιο της Πράσινης Συμφωνίας της Προέδρου της Επιτροπής Ursula von der Leyen. Το σχέδιο προέβλεπε πιο δίκαιο, υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον διατροφικό σύστημα στην Ευρώπη με μείωση φυτοφαρμάκων κατά το ήμισυ, περιορισμό λιπασμάτων, ενίσχυση βιολογικής γεωργίας και προώθηση υγιεινών διατροφών.

Πέντε χρόνια μετά, το Farm to Fork έχει ουσιαστικά εγκαταλειφθεί. Μετά από αγροτικές κινητοποιήσεις, συντονισμένη πίεση της βιομηχανίας και τις συνέπειες του πολέμου της Ρωσίας κατά της Ουκρανίας, η ΕΕ έχει σιωπηλά αποσύρει τις πιο φιλόδοξες μεταρρυθμίσεις στον τομέα των τροφίμων.

Αντί γι’ αυτό, η Ένωση έχει επιστρέψει σε γνωστές αντιπαραθέσεις: ανώτατα όρια στις επιδοτήσεις αγροτών, χειρισμός εισαγωγών από Ουκρανία ή Λατινική Αμερική και προσπάθεια κατευνασμού δυσαρεστημένων αγροτών στη Γαλλία, τη Γερμανία ή την Πολωνία. Κι αυτό παρά τις προειδοποιήσεις των ίδιων των επιστημόνων της ΕΕ ότι η γεωργία αποτελεί βασικό παράγοντα απώλειας βιοποικιλότητας και υποβάθμισης υδάτων κι εδαφών.

Οι ανισότητες στην ευθύνη για τις πιέσεις στο περιβάλλον

Παρά την υπαναχώρηση της Ευρώπης, η ήπειρος φέρει μεγάλο μέρος της ευθύνης για τις περιβαλλοντικές πιέσεις που προκαλούν τα συστήματα τροφίμων — όπως δείχνει το εύρημα ότι το πλουσιότερο 30% του παγκόσμιου πληθυσμού παράγει πάνω από το 70% αυτών των πιέσεων.

Αν οι ταχέως αναπτυσσόμενες οικονομίες υιοθετήσουν διατροφή δυτικού τύπου με υψηλή κατανάλωση κρέατος, όπως προειδοποιεί ο Willett, «αυτός είναι ο δρόμος προς την περιβαλλοντική και υγειονομική καταστροφή». Αυτές οι περιοχές αποτελούν επίσης τον κύριο στόχο ανάπτυξης για τη βιομηχανία ζωικής παραγωγής — μια εμπορική πραγματικότητα που μπορεί να παγιώσει υψηλές εκπομπές ακριβώς τη στιγμή που οι επιστήμονες ζητούν δραστική μείωση.

Μετασχηματισμός: Από την απειλή στη λύση

Ωστόσο η επιτροπή υποστηρίζει ότι τα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν μοχλό αλλαγής. Ταχεία στροφή σε διαφορετική διατροφή, γεωργικές πρακτικές και μείωση σπατάλης θα μπορούσαν να αποφέρουν περίπου $5 τρισεκατομμύρια ετησίως σε οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον σύμφωνα με τους συγγραφείς.

«Η διατροφή βρίσκεται στην καρδιά τόσο της ανθρώπινης ευημερίας όσο και της υγείας του πλανήτη», δήλωσε η συμπρόεδρος Shakuntala Thilsted. «Ο μετασχηματισμός πρέπει να ξεπεράσει την παραγωγή θερμίδων. Πρέπει να εγγυάται δικαίωμα στη τροφή, δίκαιη εργασία κι ένα υγιές περιβάλλον για όλους».

Νίκος Γιαννόπουλος

Το κόστος είναι τεράστιο. Αλλά το μοσχάρι είναι απαραίτητο για τη διατροφή μας, ιδιαίτερα των παιδιών αφού θεωρείται το πιο θρεπτικό κρέας.

Όπως είναι λογικό, το αυξημένο αυτό κόστος προβληματίζει τα κυβερνητικά κλιμάκια. Κυβερνητικά στελέχη, ακόμη και ο ίδιος ο Πρωθυπουργός, επικαλούνται την υψηλή εξάρτηση της Ελλάδας από τις εισαγωγές.

Οσο προς αυτό, έχουν δίκιο. Πράγματι η εξάρτησή μας από τις εισαγωγές (που φτάνουν ακόμα και στο 80% σε κάποιες περιπτώσεις) αυξάνει το κόστος.

Οι διεθνείς αυξήσεις στις τιμές, ακόμα και στο κόστος μεταφοράς, θα πρέπει να θεωρούνται δεδομένες.

Είναι επίσης γεγονός ότι καταγράφεται μεγάλη ζήτηση για μοσχάρι από χώρες εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, η οποία ασκεί πρόσθετη πίεση στις τιμές.

Την ίδια ώρα παρατηρούνται αυξήσεις τόσο στο κόστος της παραγωγής αφού έχουν αυξηθεί οι τιμές των ζωοτροφών και άλλων αγαθών απαραίτητων για την απρόσκοπτη παραγωγή.

Όμως η πλήρης αλήθεια δεν εξαντλείται σ’ αυτούς τους λόγους. Ούτε η τεράστια αύξηση μπορεί να εξηγηθεί από την επιδημία της ευλογιάς στα πρόβατα.

Όπως τονίζουν παράγοντες της αγοράς, έλεγχοι για τις τιμές ουσιαστικά δεν γίνονται. “Ας πάνε να ρωτήσουν σε ποιες τιμές αγοράζει ο χονδρέμπορος το μοσχάρι που εισάγει και σε ποιες τιμές το πουλά” ανέφεραν χαρακτηριστικά στο Libre για να καταλήξουν στο ακόλουθο συμπέρασμα: “Το μοσχάρι, ακόμα και το άριστης ποιότητας, δεν μπορεί να πωλείται περισσότερα από 14 ευρώ το κιλό. Οι τιμές των 19 και 20 ευρώ είναι απλά αισχοκέρδεια“.

Οι ίδιοι παράγοντες υπογραμμίζουν ότι ακόμα και αν ο ΦΠΑ μειωνόταν στο 6% “θα υπήρχε πολύ μεγάλη αμφιβολία αν η μείωση θα περνούσε στις τελικές τιμές. Για να γίνει αυτό, απαιτούνται εκτεταμένοι έλεγχοι παντού. Σε διαφορετική περίπτωση θα ήταν δώρον-άδωρον”.

Για να έχετε μία τάξης μεγέθους για το κόστος του μοσχαρίσιου κρέατους στην Ευρώπη σας παραθέτουμε τις τιμές λιανικής σε κάποιες από τις μεγάλες χώρες της ηπείρου.

• Γερμανία: Από 14 έως 16 ευρώ το κιλό
• Ιταλία: Από 15 μέχρι 18 ευρώ το κιλό
• Ισπανία: Από 13 μέχρι 15 ευρώ
• Γαλλία: Από 16 έως 18 ευρώ
• Ολλανδία: Από 15 μέχρι 17 ευρώ
• Ελβετία: Από 19 μέχρι 22 ευρώ

Παρατηρούμε ότι από τις χώρες που αναφέρθηκαν μόνο η Ελβετία πουλά σε ακριβότερες τιμές σε σχέση με την Ελλάδα. Οι μισθοί όμως στην Ελβετία και γενικότερα τα εισοδήματα προφανώς και δεν έχουν καμία σχέση με τα αντίστοιχα Ελληνικά.

Οι τιμές που αναφέρθηκαν είναι κατά προσέγγιση και αντικατοπτρίζουν τις τρέχουσες συνθήκες στην αγορά του 2025 με αυξητική τάση λόγω:

• Περιβαλλοντικών περιορισμών στην παραγωγή
• Ζήτησης σε εθνικό και διεθνές επίπεδο
• Αύξησης κόστους ζωοτροφών και ενέργειας

Νίκος Γιαννόπουλος

Το φαινόμενο της πολύ μεγάλης ακρίβειας στο κρέας είναι πολυπαραγοντικό και οφείλεται σε αιτίες τόσο “ελληνικές” όσο και “εισαγόμενες” αφού η χώρα εισάγει μεγάλες ποσότητες για να ικανοποιήσει τις ανάγκες της.

Αν εξετάσουμε τους εγχώριους παράγοντες της αύξησης των τιμών θα πρέπει, όπως και να έχει να μιλήσουμε για την πανώλη και άλλες ασθένειες που πλήττουν τα ζώα των Ελλήνων κτηνοτρόφων. Το ζωικό κεφάλαιο της χώρας έχει μειωθεί μετά από συνεχείς θανατώσεις, κυρίως αιγοπροβάτων που αντιμετώπιζαν πρόβλημα. Η μείωση ζώων προκαλεί την αύξηση των τιμών αφού η προσφορά μειώνεται.

Την ίδια ώρα, η ενεργειακή κρίση (κατακόρυφη άνοδος των τιμών ενέργειας από το 2022 και μετά) συντελεί επίσης στην αύξηση των τιμών. Οι κτηνοτρόφοι αλλά και χονδρέμποροι του κρέατος παρατηρούν ότι το κόστος παραγωγής, μεταφοράς και ψύξης του κρέατος είναι σημαντικά επιβαρυμένο (ειδικά η ψύξη, όπως γίνεται εύκολα κατανοητό, παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στη διατήρηση της ποιότητας).

Αν κανείς προσθέσει και το γεγονός ότι οι φυσικές καταστροφές στη χώρα (κάποιες από αυτές ιδιαίτερα εκτεταμένες και σε περιοχές κρίσιμες για την ελληνική κτηνοτροφία) έχει όλο το παζλ των αιτιών made in Greece που προκαλούν αυτήν την αλματώδη αύξηση τιμών.

Όμως η αστάθεια έχει πλήξει την αγορά κρέατος σε παγκόσμιο επίπεδο.

Καταγράφονται μειωμένες ποσότητες παραγωγής σε μεγάλες χώρες όπως η Βραζιλία ενώ η ζήτηση αυξάνεται ιδιαίτερα στις ΗΠΑ και την Ευρώπη.

Η μείωση στις περασμένες δεκαετίες των κοπαδιών μοσχαριού εξαιτίας των αυξανόμενων τιμών ζωοτροφών και ξηρασιών έχει δημιουργήσει καθυστέρηση στην ανασύσταση των αγελάδων, δυσκολεύοντας την αύξηση της προσφοράς ενώ, ταυτόχρονα, ρο κόστος των ζωοτροφών, επηρεαζόμενο από την κλιματική αλλαγή (ξηρασίες κτλ) και ενεργειακό κόστος, αυξάνει το κόστος εκτροφής ζώων.

Στην Ελλάδα, όπως σημειώνουν παράγοντες της αγοράς, η ζήτηση για κρέας είναι ανελαστική, που σημαίνει ότι ακόμα και με αύξηση των τιμών, η ζήτηση δεν μειώνεται σημαντικά, διατηρώντας την υψηλή δαπάνη των νοικοκυριών.

Όμως με τα άλματα των τιμών κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί τη διατήρηση αυτής της τάσης και στο μέλλον. 

Θυμίζουμε ότι το μοσχαρίσιο κρέας κοστίζει γύρω στα 15-20 ευρώ το κιλό, το χοιρινό περίπου 7-9 ευρώ και το κοτόπουλο 4-10 ευρώ, ανάλογα με την ποιότητα και την προέλευση. Οι τιμές, μόλις το 2020, ήταν σαφώς μικρότερες, ακόμη και κατά 50%.

Στέλεχος του υπουργείου, μιλώντας στον ΑΝΤ1, ανέφερε ότι «η καραντίνα ισχύει για τις κτηνοτροφικές μονάδες όλης της χώρας, ακόμη και σε περιοχές όπου δεν έχει εντοπισθεί κρούσμα ευλογιάς των αιγοπροβάτων». 

Από την πλευρά τους, όμως, οι κτηνοτρόφοι υπογραμμίζουν ότι, τα μέτρα της πολιτείας δεν είναι επαρκή, για τη ζημιά που έχουν υποστεί, περιγράφοντας τη δύσκολη κατάσταση στην οποία βρίσκονται. Όπως εξήγησαν οι ίδιοι οι κτηνοτρόφοι της Φλώρινας, δεν είναι δυνατόν να τηρηθεί το μέτρο της υποχρεωτικής καραντίνας καθώς, στις αποθήκες, δεν υπάρχει διαθέσιμη τροφή για τα αιγοπρόβατα. 

Την ίδια στιγμή, στην Αχαΐα, πάνω από 15.000 ζώα έχουν ελεγχθεί από τις κτηνιατρικές υπηρεσίες της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας. Έως τώρα, δεν έχει βρεθεί κανένα κρούσμα.

Δεν είναι όμως μόνο το χοιρινό που συμβάλλει στο αρνητικό ισοζύγιο της Ελλάδας σε ζωικά προϊόντα. Παρά τη συνεχιζόμενη μείωση της κατανάλωσης κρέατος, που συνδέεται με την ακρίβεια αλλά και με τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, η εγχώρια παραγωγή εξακολουθεί να είναι ελλειμματική σε όλα τα είδη, πλην του αιγοπρόβειου, αντανακλώντας την παρατεταμένη κρίση που διέρχεται η ελληνική κτηνοτροφία.

Μάλιστα το 2023 οι εισαγωγές κρέατος κατέρριψαν νέο ρεκόρ σε αξία, αγγίζοντας το 1,6 δισ. ευρώ, το υψηλότερο ποσό από τότε που η χώρα μας μπήκε στο ευρώ, όπως επισημαίνει χαρακτηριστικά το περιοδικό Meat News. Σύμφωνα με την εμπεριστατωμένη έρευνα που δημοσίευσε το κλαδικό έντυπο, βασισμένη σε ανάλυση δεδομένων της ΕΛΣΤΑΤ και της Eurostat, η αξία των εισαγωγών κρέατος έχει αυξηθεί κατά 52% σε σύγκριση με την περίοδο πριν από τα μνημόνια (2009), ενώ μόνο την τελευταία πενταετία αυξήθηκε κατά 41%.

Η πορεία αυτή, υπογραμμίζει το αφιέρωμα, «δεν αποτυπώνει μόνο την αύξηση των χρημάτων που φεύγουν από τη χώρα για εισαγωγή κρέατος, αλλά κυρίως την αποτυχία των κυβερνήσεων και των υπουργών Αγροτικής Ανάπτυξης που πέρασαν από την Αχαρνών και ορκίζονταν σε μια πολιτική που θα αντέστρεφε κάπως τα πράγματα υπέρ του ελληνικού κρέατος.

Προφανώς το πρόβλημα είναι πιο σοβαρό από ό,τι μπορούν να αντιληφθούν οι κατά καιρούς επικεφαλής του ΥΠΑΑΤ (16 τον αριθμό την τελευταία 20ετία)». Πράγματι, το γεγονός ότι το υπουργείο που είναι επιφορτισμένο με την ανόρθωση του πρωτογενούς τομέα έχει και τους πιο βραχύβιους υπουργούς (επί Κυριάκου Μητσοτάκη έχουν αλλάξει ήδη πέντε), μαρτυρά την αδυναμία χάραξης ενός μακροπρόθεσμου σχεδιασμού. Ειδικά στο κρέας το έλλειμμα στο ισοζύγιο εμπορικών συναλλαγών άγγιξε σχεδόν το 1,45 δισ. ευρώ το 2023, ποσό δυσθεώρητο αν αναλογιστούμε ότι συνολικά το εμπορικό έλλειμμα της Ελλάδας ανήλθε σχεδόν στα 2,6 δισ. ευρώ ή στο 1,97 δισ. εξαιρουμένων των πετρελαιοειδών.

Ενδεικτικό των πληθωριστικών πιέσεων και στις εισαγωγές κρέατος είναι ότι ο όγκος τους αυξήθηκε μόλις κατά 1,5%, ενώ η αξία τους σχεδόν κατά 10%, ενώ είχε προηγηθεί αύξηση 33% το 2022. Ο βασιλιάς των εισαγωγών σε όρους αξίας και όγκου είναι το χοιρινό κρέας (νωπό και κατεψυγμένο), αγγίζοντας σχεδόν τα 657 εκατ. ευρώ και τους 197.000 τόνους, αύξηση 25% και 2,7% αντίστοιχα. Ακολουθεί το φρέσκο βόειο κρέας με αξία εισαγωγών πάνω από 565 εκατ. ευρώ, ελάχιστα αυξημένο σε σύγκριση με το 2022, αν και σε όγκο μειώθηκε σχεδόν 2,5%.

Οι Ελληνες περιορίζουν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, τόσο για λόγους υγείας όσο και οικονομίας, καθώς είναι ακριβότερο όλων, αλλά πληρώνουν περισσότερα για να το αγοράσουν. Η ακρίβεια σπρώχνει το καταναλωτικό κοινό στην αναζήτηση αναλογικά φτηνότερων ζωικών πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα η διαρκώς αυξανόμενη ντόπια παραγωγή να μην αρκεί για να καλύψει τη ζήτηση και να απαιτούνται αυξημένες εισαγωγές. Συγκεκριμένα, το 2023 ξοδέψαμε σχεδόν 216,6 εκατ. ευρώ σε εισαγωγές πουλερικών (μαζί με τα υποπροϊόντα τους), ποσό αυξημένο κατά 1,8% σε σύγκριση με το 2022. Ο όγκος των εισαγωγών αυξήθηκε σχεδόν 3%, αγγίζοντας τους 88.000 τόνους. Βασικός προμηθευτής στα εισαγόμενα κοτόπουλα είναι η Βουλγαρία, στο μοσχαρίσιο κρέας η Γαλλία, ενώ το 45% των εισαγωγών χοιρινού προήλθε από την Ολλανδία.

Πηγή: Η Εφημερίδα των Συντακτών

Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ για την περίοδο του Πάσχα την οποία διανύουμε οι καταναλωτές πρέπει να προσέχουν την προετοιμασία παραδοσιακών γευμάτων. Αυτές οι μέρες έχουν συνδεθεί με αυξημένη κατανάλωση κρέατος, τυριών, αυγών αλλά και γλυκών, όπως τα σοκολατένια αυγά.

Ο προγραμματισμός των αγορών μας, η συνειδητή επιλογή τροφίμων και ο σωστός χειρισμός και αποθήκευσή τους, μας προστατεύει από τροφιμογενή νοσήματα, συμφέρει οικονομικά και βοηθά στην αποφυγή της σπατάλης των τροφίμων.

Ως καταναλωτές είναι σημαντικό:

– Να προμηθευόμαστε τρόφιμα μόνο από επίσημα, άρα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης.
– Να ανατρέχουμε στις ενδείξεις της συσκευασίας στα προσυσκευασμένα τρόφιμα.

Η ετικέτα μας παρέχει χρήσιμες πληροφορίες, όπως την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας του προϊόντος, τις ορθές συνθήκες αποθήκευσης, τα διατροφικά στοιχεία. Αν έχουμε κάποια αλλεργία, δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην ένδειξη αλλεργιογόνων συστατικών, τα οποία αναγράφονται υποχρεωτικά.

– Να δίνουμε προσοχή στις συνθήκες υγιεινής, στην καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου του καταστήματος που επιλέγουμε για την αγορά τροφίμων.

– Να δίνουμε προσοχή στις συνθήκες υγιεινής, στην καθαριότητα της οικιακής κουζίνας μας και στην τήρηση ορθής υγιεινής πρακτικής, όταν προετοιμάζουμε τα γεύματά μας.

– Να φροντίζουμε για τη σωστή αποθήκευση των τροφίμων στα ντουλάπια, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ώστε να διατηρούνται στη βέλτιστη δυνατή κατάσταση μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.

– Όταν αγοράζουμε κρέας, να διαπιστώνουμε με απλή παρατήρηση ότι είναι τοποθετημένο μέσα σε ψυγεία ή σε ψυχόμενες προθήκες που λειτουργούν διατηρώντας την ψύξη.

– Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα κρέατα, πρέπει να εξετάζουμε την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος (π.χ. ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΕΩΣ», «ΑΝΑΛΩΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ»)

– Να προσέχουμε τις θερμοκρασίες! Φροντίζουμε να τοποθετούμε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό τα ευαλλοίωτα τρόφιμα (για παράδειγμα γάλα, κρέας) μετά την αγορά τους. Ελέγχουμε ότι το ψυγείο μας λειτουργεί σωστά, δηλαδή ότι η θερμοκρασία συντήρησης κυμαίνεται από +1°C έως +4°C, ενώ η θερμοκρασία κατάψυξης είναι μικρότερη ή ίση με -18°C (π.χ. -20°C). Διατηρούμε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό (πάνω από 60°C) πριν από το σερβίρισμα. Δεν αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.

Ειδικότερα για το Πάσχα:

Όταν αγοράζουμε αμνοερίφια:

Προσέχουμε σε κάθε σφάγιο να υπάρχουν οπωσδήποτε σφραγίδες, σχήματος ωοειδούς και στα δύο ημιμόριά του, οι οποίες δείχνουν ότι έχει γίνει ο απαιτούμενος υγειονομικός έλεγχος.

Συγκεκριμένα, υπάρχουν τρεις κατηγορίες υποχρεωτικών σφραγίδων:

– Τα σφάγια που έχουν σφαγεί στη χώρα μας είτε έχουν εκτραφεί στην
Ελλάδα ή σε Κράτος Μέλος της Ε.Ε., έχουν σφραγίδα καταλληλότητας
χρώματος «λαμπρού κυανού» δηλαδή τυρκουάζ, στο κέντρο της οποίας
αναγράφεται ο κωδικός αριθμός κτηνιατρικής έγκρισης του σφαγείου και
περιφερειακά τα αρχικά GR και τα διακριτικά της Ε.Ε.

– Τα σφάγια που έχουν σφαγεί σε άλλα Κράτη Μέλη της Ε.Ε. και
διακινούνται προς τη χώρα μας έχουν σφραγίδα καταλληλότητας με χρώμα επιλογής του κάθε Κράτους Μέλους της Ε.Ε. και τα χαρακτηριστικά στοιχεία (κωδικός αριθμός έγκρισης σφαγείου, χώρας και διακριτικών της Ε.Ε.) τα οποία εφαρμόζονται στη χώρα σφαγής τους.

– Τα σφάγια που έχουν σφαγεί σε τρίτες χώρες και εισάγονται στη χώρα μας έχουν σφραγίδα καταλληλότητας με χρώμα καστανό και τα στοιχεία της χώρας προέλευσης.

Όταν αγοράζουμε σπλάχνα και κρέας:

Προσέχουμε να βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένους χώρους (π.χ. ψυχόμενες προθήκες) και παρατηρούμε να μην υπάρχουν πάνω τους οζίδια ή/και κύστες, ούτε να φαίνονται πάνω τους μεταβολές στο χρώμα. Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα σπλάχνα, πρέπει να εξετάζουμε την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος (π.χ. ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΕΩΣ», «ΑΝΑΛΩΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ»).

Όταν αγοράζουμε αυγά:

– Για να κάνουμε την επιλογή μας, εξετάζουμε τις προβλεπόμενες ενδείξεις στη συσκευασία, όπως την κατηγορία ποιότητας, βάρους και την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.

– Δεν πλένουμε τα αυγά πριν τα μαγειρέψουμε.

– Για την καλή συντήρησή τους διατηρούμε τα φρέσκα αυγά σε
δροσερό χώρο ή στο ψυγείο.

– Τοποθετούμε τα βρασμένα αυγά, σε ξεχωριστό χώρο, από τα φρέσκα, στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από την παρασκευή τους και τα καταναλώνουμε εντός μιας εβδομάδας.

– Για τη βαφή των αυγών αγοράζουμε μόνο εγκεκριμένες βαφές κι ακολουθούμε προσεκτικά τις οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες. Βάφουμε μόνο τα αυγά που δεν έχουν σπάσει κατά το βρασμό.

Όταν αγοράζουμε σοκολατένια αυγά:

Επειδή στα σοκολατένια αυγά περιέχονται συνήθως παιχνίδια μικρών
διαστάσεων, προσέχουμε να μην τα δίνουμε σε παιδιά μικρής ηλικίας που
μπορεί να πνιγούν.

Προσέχουμε την υποχρεωτική αναγραφή της σύνθεσης (π.χ. «σοκολάτα γάλακτος», «σοκολάτα υγείας») και την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας (π.χ. ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ»).

Αν διαπιστώσουμε στην αγορά υποβαθμισμένα, ακατάλληλα, αλλοιωμένα τρόφιμα ή αντιμετωπίσουμε φαινόμενα εξαπάτησης ή παραπλάνησής, υπάρχει πάντα ο πενταψήφιος τηλεφωνικός αριθμός 11717 για καταγγελίες.

Ο 55χρονος στρέφεται κατά του νοσοκομείου της Ρόδου και ζητάει αποζημίωση 300.000 ευρώ, για τα όσα πέρασε το καλοκαίρι του 2015. Τότε που λίγο έλειψε να πεθάνει στα χέρια των γιατρών από ένα λάθος που όπως υποστηρίζει έγινε κατά τη διάρκεια εξέτασης. Ο άτυχος τουρίστας οδηγήθηκε στη συνέχεια εσπευσμένα στο χειρουργείο νοσοκομείου της Αθήνας, με τους γιατρούς να του λένε μετά την επέμβαση, πως σώθηκε από του χάρου τα δόντια.

Για τις 19 Ιανουαρίου 2023 έχει προσδιοριστεί η εκδίκαση ενώπιον του Τριμελούς Διοικητικού Πρωτοδικείου Ρόδου, η αγωγή που έκανε κατά του νοσοκομείου της Ρόδου ένας υπήκοος Μεγάλης Βρετανίας. Με την αγωγή του διεκδικεί χρηματική αποζημίωση ύψους 300.000 ευρώ για βλάβες που υπέστη όταν «πνίγηκε» από ένα κομμάτι κρέας.

Ο 55χρονος γεννήθηκε στην Αγγλία. Το 2015 αποφάσισε με τη σύζυγο και τις δύο κόρες τους να περάσουν τις καλοκαιρινές τους διακοπές στην Ελλάδα. Εφτασαν αεροπορικώς στη Ρόδο στις 27 Ιουνίου 2015 και είχαν προγραμματίσει να μείνουν έως τις 4 Ιουλίου. Δυστυχώς, όμως, οι ημέρες των διακοπών τους επεφύλασσαν δυσάρεστες εκπλήξεις.

Καθώς έτρωγε το βραδινό του στις 29 Ιουνίου 2015 σε ένα εστιατόριο στη Ρόδο, ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος «έκατσε» στο λαιμό του. Από εκείνη τη στιγμή άρχισε να νιώθει μία ενόχληση. Μάταια προσπάθησε να αντιμετωπίσει το πρόβλημα πίνοντας νερό. Δεν είχε μεν πρόβλημα στην αναπνοή, αλλά κάθε φορά που επιχειρούσε να πιει ή να φάει κάτι, ήταν αδύνατο να καταπιεί, αφού ούτε το νερό ούτε η τροφή μπορούσαν να διέλθουν του «φράγματος» που φαινόταν να έχει δημιουργήσει το κρέας.

Συνειδητοποιώντας ότι το πρόβλημα δεν επρόκειτο να περάσει από μόνο του, πήγε το επόμενο πρωί στο Γενικό Νοσοκομείο Ρόδου «Ανδρέας Γ. Παπανδρέου», ώστε να υποβληθεί στις απαραίτητες εξετάσεις και να του χορηγηθεί η ενδεικνυόμενη αγωγή. Μετά από πολύωρη αναμονή, εξετάστηκε αρχικά από ωτορινολαρυγγολόγο, ο οποίος τον παρέπεμψε σε γαστρεντερολόγο.

Αφού ενημέρωσε τον γαστρεντερολόγο του νοσοκομείου για τα συμπτώματα που είχε, εκείνος τον πληροφόρησε ότι ήταν απαραίτητο να υποβληθεί σε μία ενδοσκόπηση, δηλαδή σε μία οισοφαγογαστροσκόπηση, για να διαπιστωθεί τι ακριβώς προκαλούσε το πρόβλημα και σε ποιο σημείο. Εκείνος με τη σειρά του συναίνεσε αποκλειστικά και μόνο στη διενέργεια ενδοσκόπησης.

Όταν μπήκε στο εργαστήριο για την ενδοσκόπηση, ο γιατρός έδωσε στη σύζυγό του ένα έγγραφο και της ζήτησε να το υπογράψει. Καθώς εκείνη δεν μπορούσε να καταλάβει το περιεχόμενο του συντεταγμένου στα ελληνικά εγγράφου, ο γαστρεντερολόγος την ενημέρωσε ότι ήταν μία φόρμα συναίνεσης για την ενδοσκόπηση και ότι έπρεπε να την υπογράψει για καθαρά τυπικούς λόγους. Έτσι, η σύζυγός του υπέγραψε το χαρτί αυτό και περίμενε στον διάδρομο έξω από το δωμάτιο – εργαστήριο τη διάγνωση του γιατρού.

Οπως εκθέτει στην αγωγή του, η είσοδος του ενδοσκοπίου του προκαλούσε έντονη τάση για εμετό και έτσι ένας άλλος γιατρός, αναισθησιολόγος, του χορήγησε γενική αναισθησία. Ο γιατρός ανακοίνωσε στην σύζυγο και τα παιδιά του ότι είχαν εντοπίσει έναν ενσφηνωμένο βλωμό και προσπάθησαν να τον απομακρύνουν, αλλά κατά λάθος έσκισαν τον οισοφάγο!

Το σοκ του, όπως περιγράφει, ήταν τεράστιο και ο Γολγοθάς του είχε μόλις ξεκινήσει. Από αξονική τομογραφία επιβεβαιώθηκε ρήξη οισοφάγου και παρουσία αέρα στο μεσοθωράκιο, «στο ύψος των μαλακών μορίων των υπερκλείδιων βόθρων και τραχηλικών χώρων μέχρι και το ύψος των γλωσσοεπιγλωττιδικών βοθρίων και αριστερά υποδιαφραγματικά».

Η κατάστασή του ήταν εξαιρετικά κρίσιμη, καθώς η διάτρηση του οισοφάγου μπορούσε λόγω της θέσης της να προκαλέσει σηψαιμία. Επρεπε να οδηγηθεί άμεσα στο Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου Κρήτης (ΠΑΓΝΗ) για το χειρουργείο, ενώ μετά το χειρουργείο επρόκειτο να νοσηλευτεί στο Βενιζέλειο Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου, μιας και το ΠΑΓΝΗ δεν είχε διαθέσιμη κλίνη στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας (ΜΕΘ).

Εντελώς ξαφνικά, στις 21:30 το βράδυ, ενημερώθηκε ότι ούτε τα νοσοκομεία στην Κρήτη ήταν τελικά σε θέση να επιληφθούν του περιστατικού και αντ’ αυτού έπρεπε να διακομισθεί στην Αθήνα. Σύμφωνα με την εφημερίδα Δημοκρατική, εισήχθη στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών «Κοργιαλένειο – Μπενάκειο Ε.Ε.Σ.» και την 1η Ιουλίου 2015 υποβλήθηκε κατεπειγόντως σε δεξιά θωρακοτομή, συρραφή και αποκατάσταση του οισοφάγου.

Το χειρουργείο διήρκεσε πολλές ώρες και ολοκληρώθηκε με επιτυχία, ενώ ο ιατρός που τον χειρούργησε είπε στους Έλληνες συνεργάτες της ασφαλιστικής του εταιρείας ότι η κατάστασή του ήταν τόσο σοβαρή που τον έσωσε «από του χάρου τα δόντια».

Πηγή: Δημοκρατική

Τα νιτρώδη άλατα είναι χημική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των επεξεργασμένων κρεάτων και να δώσει στο βραστό ζαμπόν το ροζ χρώμα, καθιστώντας τα επικίνδυνα για την υγεία, καθώς στο πεπτικό σύστημα του καταναλωτή, αυτή η ένωση μετατρέπεται σε νιτροζαμίνη, που είναι καρκινογόνος ουσία ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στην ανάπτυξη αλλαντίασης, λιστερίωσης ή σαλμονέλας.

Υπενθυμίζεται ότι το 2015, έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας ταξινόμησε το επεξεργασμένο κρέας ως καρκινογόνο, επειδή η ωρίμανση -με την προσθήκη νιτρικών ή νιτρωδών αλάτων ή με το κάπνισμα- μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό χημικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο. Η έκθεση της ANSES έρχεται να επιβεβαιώσει τον ΠΟΥ παίρνοντας μάλιστα και πολιτικές διαστάσεις.

Ήδη, τον Φεβρουάριο του 2022, το γαλλικό κοινοβούλιο ενέκρινε νομοσχέδιο με στόχο τη σταδιακή μείωση της χρήσης νιτρωδών στα αλλαντικά και διέταξε την επανεξέταση των πιθανών κινδύνων για την υγεία.

Έτσι, όπως αναφέρεται στην έκθεση, «περισσότερο από το ήμισυ των περιπτώσεων έκθεσης στα νιτρώδη προέρχεται από την κατανάλωση αλλαντικών, λόγω των πρόσθετων [συντηρητικών] που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους».

Τα ευρήματα επιβεβαίωσαν επίσης «την ύπαρξη συσχέτισης μεταξύ του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου και της έκθεσης σε νιτρώδη ή/και νιτρικά άλατα, είτε μέσω της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος είτε με πόσιμο νερό. Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση σε αυτές τις ενώσεις, τόσο υψηλότερος είναι ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου στον πληθυσμό», αναφέρει η έκθεση.

Ωστόσο στην έκθεση σημειώνεται ότι μπορεί τα νιτρώδη να συνδέονται και με άλλα είδη καρκίνων ωστόσο, όπως αναφέρεται «τα διαθέσιμα δεδομένα, μέχρι σήμερα, δεν επιτρέπουν το συμπέρασμα μιας αιτιώδους συνάφειας. Ο οργανισμός συνιστά να διεξαχθεί περαιτέρω έρευνα σε αυτόν τον τομέα για να επιβεβαιωθούν ή να διαψευστούν αυτές οι σχέσεις».

Η ANSES συμβουλεύει τους καταναλωτές «να περιορίσουν την κατανάλωση αλλαντικών στα 150 γραμμάρια την εβδομάδα» και «να τρώνε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, με τουλάχιστον πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα». Σημειώνεται ότι σήμερα οι Γάλλοι καταναλώνουν περίπου 280 γραμμάρια αλλαντικών ημερησίως, οπότε πρέπει να αλλάξουν σημαντικά το διαιτολόγιό τους.

Ανησυχεί η βιομηχανία

Πλέον, η γαλλική κυβέρνηση έχει τώρα 12 μήνες για να αποφασίσει εάν μειώσει ή καταργήσει σταδιακά το συντηρητικό. Ο Γάλλος κεντρώος βουλευτής Richard Ramos, που από την πρώτη στιγμή τάχθηκε κατά της χρήσης χημικών, είναι ήδη έτοιμος να ζητήσει για άλλη μια φορά την απαγόρευσή τους. «Υπάρχει σύνδεση μεταξύ του καρκίνου του παχέος εντέρου και των νιτρικών αλάτων στα αλλαντικά, επομένως πρέπει να απαγορεύσουμε τα νιτρικά», είπε ο Ramos.

Επί του παρόντος, το 90% όλων των αλλαντικών περιλαμβάνουν νιτρώδη άλατα, και έτσι η είδηση έχει προκαλέσει αναστάτωση στην γαλλική βιομηχανία αλλαντικών.

Είναι γεγονός ότι οι μεγαλύτερες εταιρείες όπως η Herta ή η Fleury Michon της Nestlé, πειραματίζονται ήδη με προϊόντα χωρίς νιτρώδη, ωστόσο σχεδόν 300 μικρές και μεσαίες εταιρείες του κλάδου θα δυσκολευτούν να κατασκευάσουν τα προϊόντα τους χωρίς τη χρήση νιτρωδών αλάτων. Η έλλειψη του συντηρητικού θα μειώσει τη διάρκεια ζωής τους και θα αυξήσει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης.

Το ερώτημα είναι πως θα είναι μετά η γεύση του αγαπημένου για πολλούς ζαμπόν δίχως αυτή την επίνδυνη ουσία. Θα αντικατασταθεί από άλλο υποκατάστατο ή θα είναι αλλιώς μετά το προϊόν;