Η Έλσα Κουκουμέρια, πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», τόνισε ότι το 90% των καταναλωτών προτιμά την παραδοσιακή λαγάνα, ενώ διατίθενται και γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές ή μανιτάρια, από 3 έως 3,20 ευρώ το τεμάχιο.

Η ίδια εκτίμησε ότι οι καταναλωτές θα επισκεφθούν τους τοπικούς φούρνους, καθώς η λαγάνα πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Η παρασκευή της παραδοσιακής χειροποίητης λαγάνας διαρκεί περίπου 12 ώρες, με τους φούρνους να λειτουργούν από τις 21:00 της Κυριακής μέχρι τις 15:00 της Δευτέρας, για να καλύψουν τη μέση ζήτηση των 700 τεμαχίων ανά κατάστημα.

Η λαγάνα, άζυμος άρτος με ρίζες από την αρχαιότητα, παραμένει βασικό στοιχείο του νηστίσιμου τραπεζιού της Πρωτονήστιμης Δευτέρας της Σαρακοστής, διατηρώντας ζωντανό ένα έθιμο που περνά από γενιά σε γενιά.

Φέτος, το σαρακοστιανό τραπέζι θα είναι πιο ακριβό σε σχέση με πέρυσι, καθώς οι τιμές σε ψάρια, θαλασσινά και παραδοσιακά προϊόντα καταγράφουν σημαντικές αυξήσεις λόγω κόστους πρώτων υλών και ενέργειας.

Σύμφωνα με επαγγελματίες από το Καπάνι Θεσσαλονίκης:

• Χταπόδι: 24 €/κιλό (από 18 €/κιλό πέρυσι)
• Καλαμάρι: 22 €/κιλό (από 17 €/κιλό)
• Γαρίδες: 14 €/κιλό (από 12 €/κιλό)
• Θράψαλο: 7,8 €/κιλό (από 6 €/κιλό)
• Χαλβάς: 12 €/κιλό (από 9 €/κιλό)
• Ελιές: 8 €/κιλό (από 7,4 €/κιλό)
• Ταραμάς: 21 €/κιλό (από 19 €/κιλό)

Οι επαγγελματίες συνιστούν στους καταναλωτές προσεκτική έρευνα αγοράς πριν τις αγορές, λόγω του ευρέος φάσματος τιμών στην αγορά.