Το άλλοτε πιο οικονομικό street food των Ελλήνων φαίνεται να περνά σε νέα κατηγορία, με πολλούς καταναλωτές να το χαρακτηρίζουν πλέον «απλησίαστο».

Σύμφωνα με επαγγελματίες του κλάδου, οι ανατιμήσεις οφείλονται κυρίως στην αύξηση του κόστους των πρώτων υλών και των λειτουργικών εξόδων. Συγκεκριμένα, οι βασικοί παράγοντες είναι:

• οι αυξήσεις σε κρέας, λαχανικά και πίτες
• το υψηλότερο κόστος σε συσκευασίες και αναλώσιμα
• τα αυξημένα λειτουργικά έξοδα, όπως ρεύμα και ενοίκια

Το παραδοσιακό πιτόγυρο, που για χρόνια αποτελούσε τη πιο προσιτή επιλογή γρήγορου φαγητού, φαίνεται πλέον να ακολουθεί τη γενικότερη τάση της ακρίβειας, αλλάζοντας σταδιακά κατηγορία στην καθημερινότητα των καταναλωτών.

Παράλληλα, το ίδιο ρεπορτάζ παρουσιάζει την εξέλιξη της τιμής στο σουβλάκι τα τελευταία δύο χρόνια.

Όπως μεταδίδει το Μega, από το 2019 το κρέας έχει αυξηθεί κατά 36% η πίτα 22% και τα λαχανικά 19%. Γι’ αυτό και οι πολίτες αγοράζουν σήμερα το σουβλάκι 5 ευρώ.

Στη Θεσσαλονίκη η τιμή μιας πίτας με γύρο είναι 5,5 ευρώ, ενώ πρίν από ένα χρόνο ήταν 5,30.

Στο Ηράκλειο της Κρήτης ένα τυλιχτό σουβλάκι κοστίζει 5,5 ευρώ σήμερα, καθώς έχει αυξηθεί κατά 0,30 λεπτά σε σχέση με πέρσυ.

Στην Αθήνα το τυλιχτο σουβλάκι κοστίζει 4,5 ευρώ, όμως πρέπει κανείς να λάβει υπόψιν ότι είναι μικρότερο. Μετά το Πάσχα αναμένεται να αγγίξει και τα πέντε ευρώ σύμφωνα με καταστηματάρχες.

Συγκεκριμένα, ο φορέας και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Ηπείρου, κατά τη διενέργεια ελέγχων, προέβη σε δειγματοληψία δείγματος παρασκευάσματος κρέατος από κρέας πουλερικών, με ημερομηνία παραγωγής 05/04/2025 και ημερομηνία λήξεως 11/04/2025, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την εταιρεία ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΡΤΑΣ ΑΒΕΕ (ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΑΝΕΖΑΣ Α.Ε.) που εδρεύει στην Ανέζα Άρτας.

Μετά την εξέταση από το Κτηνιατρικό Εργαστήριο Ιωαννίνων, διαπιστώθηκε στο ανωτέρω δείγμα η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp.

Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Επίσης, καλεί τους καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το συγκεκριμένο προϊόν, να μην το καταναλώσουν.

Οι τιμές για ένα τυλιχτό στο χέρι (γύρο ή καλαμάκι), έχουν αλλάξει ως εξής:

Σεπτέμβριος 2023 3€ – 3,70€
Σεπτέμβριος 2024 3,40€ – 4,20€

Οι εκτιμήσεις για αύξηση στην τιμή του οφείλονται σε δύο βασικούς λόγους, σύμφωνα με το Mega: στις πρώτες ύλες (κρέας, ντομάτα) και στο λειτουργικό κόστος (ρεύμα, ενοίκια κ.ά.).

Το σουβλάκι δηλαδή, μπορεί να φτάσει μια ανάσα από τα 5 ευρώ, σύμφωνα με το ethnos.gr.

Όπως είπε για την επιλογή του συγκεκριμένου είδους εστίασης: «Το κομμάτι μου το δικό μου είναι το μάρκετινγκ, οπότε ποτέ δεν ήταν σκοπός μου μόνο να πουλήσουμε σουβλάκι.
Ο σκοπός ήταν πάντα να ξεκινήσουμε από την αρχή, να στήσουμε μια μάρκα, ένα brand δηλαδή θέλαμε να επαναφέρουμε στην Ελβετία το ελληνικό, το φαγητό, την ελληνική κουλτούρα φαγητού.

Οπότε δηλαδή όλο το κομμάτι δεν είναι μόνο το φαγητό, είναι το ολόκληρο το brand, δηλαδή η μάρκα που θέλαμε να στήσουμε γύρω στο ελληνικό φαγητό στην Ελβετία».

Συνέχισε λέγοντας: «Έχουμε το focus πάνω στο ελληνικό street food, που σημαίνει γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι, τα κλασικά δηλαδή.
Έχουμε και κάποιες συνταγές δικές μας. Όλα έρχονται από δικό μας εργαστήριο και πειράζουμε λίγο τις συνταγές και τις φτιάχνουμε λίγο πιο ας το πούμε ευρωπαϊκές, πιο ελβετικές για να ταιριάζουν. Προσφέρουμε και τζατζίκι με το γύρο, που είναι χειροποίητο με συνταγή της μάνας. Συνολικά έχουμε πέντε μαγαζιά “Oh My Greek” και ένα μαγαζί το οποίο λέγεται “Μαζί”».

Ήδη οι τιμές του σουβλακιού σε πολλές γειτονιές κινούνται σε εξαιρετικά υψηλά επίπεδα, αναγκάζοντας τους πολίτες να περιορίσουν την κατανάλωση τους. Άλλωστε, δεν έχουν περάσει και τόσοι πολλοί μήνες από την εποχή που το εθνικό έδεσμα κυμαινόταν γύρω στα 2,5 ευρώ.

Στα ύψη οι τιμές στην Αττική

• Ενδεικτικά στον Πειραιά το απλό τυλιχτό έχει σκαρφαλώσει στα 3,70 από 3,20 ευρώ, που ήταν το ακριβότερο πέρυσι τέτοια εποχή.
• Στο Αιγάλεω πωλείται στα 3,50 ευρώ από 3,20 που κόστιζε ένα χρόνο νωρίτερα.
• Και στην Καλλιθέα 3,60 από 3,40 ευρώ.
• Σε Κηφισιά και Βουλιαγμένη βρίσκεται ήδη μια ανάσα από τα 4 ευρώ.

Όλα αυτά, χωρίς να έχουν γίνει οι αυξήσεις που βρίσκονται προ των πυλών.

Μεγάλο ρόλο στη διαμόρφωση της τελικής τιμής έχει να κάνει και με το εάν ο καταναλωτής το αγοράζει από το ψητοπωλείο ή παραγγέλνει με ντελίβερι στο σπίτι. Για παράδειγμα, αν ο πελάτης πάρει από το κατάστημα ένα σουβλάκι θα το βρει στα 3,20 ευρώ. Αν κάνει παραγγελία για το σπίτι θα το πληρώσει 20 σεντς ακριβότερο.

Οι επιχειρηματίες της εστίασης υποστηρίζουν πως τα τελευταία δύο χρόνια το κόστος παραγωγής έχει αυξηθεί κατά περίπου 1 ευρώ.

• Στη Θεσσαλονίκη υπεύθυνος ψητοπωλείου ανέφερε πως «οι τιμές ανεβαίνουν σχεδόν κάθε βδομάδα. Στα 4,20 ευρώ με γύρο χωρίς σαλάτα ή αλοιφή όπως το λένε εδώ στη Θεσσαλονίκη. Στα 4,50 ευρώ με αλοιφή».

Μεγάλες διακυμάνσεις παρατηρούνται και στις τιμές στην Πάτρα. Συγκεκριμένα, σε συνοικιακό ψητοπωλείο το σουβλάκι πίτα με γύρο στοιχίζει περίπου 2,8 ευρώ. Για το ίδιο… έδεσμα στο κέντρο της Πάτρας ο καταναλωτής θα το βρει με μεγάλη πίτα στα 3,5 ευρώ.

Όμως και στα νησιά οι επισκέπτες του Αυγούστου παρατηρούν αυξήσεις. Συγκεκριμένα σε Σαλαμίνα και Αίγινα κοστίζει 3,3 ευρώ. Στα Χανιά και στην Πάρο 3,5 ευρώ, ενώ όλα τα σουβλατζίδικα στις Σπέτσες έχουν το «τυλιχτό» στα 3,6 ευρώ, ενώ τα «καλαμάκια» είναι στα 2,5 ευρώ.

Οι αυξήσεις στην τιμή του τυλιχτού, έχουν στρέψει τους καταναλωτές στα κρεοπωλεία, προκειμένου να ψήσουν τα δικά τους σουβλάκια.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ:

Ο ιδιοκτήτης ψητοπωλείου Βασίλης Χρονόπουλος εξήγησε ότι έχουν γίνει ακριβότερα «όλα, το κρέας, οι πατάτες, η πίττα, τα λαχανικά, οτιδήποτε, αλλά και η ενέργεια φυσικά… κατά μέσο όρο, στη μαναβική μπορεί να φτάνει το 30%-40%, στα κρέατα γύρω στο 20%, στα τυριά γύρω στο 30%, στις πίττες 50%-60%».

Τα 3,5 ευρώ για ένα «τυλιχτό», όπως παραδέχθηκε ο ίδιος, «πραγματικά είναι πολλά, αλλά δεν έχουμε άλλο δρόμο. Θα πρέπει να κλείσουμε τα καταστήματα.

Δεν ξέρω τι θα πρέπει να κάνουμε κι εμείς. Τα καταστήματά μας, είναι καταστήματα του λαού. Θέλουμε να έρχονται, ειδικά για τα παιδιά κάνουμε προσπάθειες, να μπορέσουμε να τα “κρατήσουμε”, γιατί καταλαβαίνουμε το πρόβλημα, είναι πολλά τα χρήματα».

Το απλό «καλαμάκι» με ένα κομμάτι ψωμί «είχε περίπου 1-1,3 ευρώ ανάλογα με τα γραμμάρια … σήμερα δεν υπάρχει λιγότερο από 1,8 ευρώ».

Στο «τυλιχτό» οι τιμές έχουν εκτοξευθεί αντίστοιχα, «από τα 2,2-2,3 ευρώ, τώρα υπάρχουν ελάχιστα μαγαζιά που μπορεί να το βρει κάποιος κάτω από 3 ευρώ». Πρακτικά, μία τετραμελής οικογένεια που θα έπαιρνε από 2 «τυλιχτά» θα ξόδευε προ διετίας περίπου 17,5 ευρώ, ενώ τώρα το κόστος μπορεί να πλησιάσει ακόμη και το διπλάσιο. 

Πανάκριβο το σουβλάκι στα νησιά

Αν εξεταστούν την ίδια ώρα οι τιμές στα νησιά και τους τουριστικούς προορισμούς, όπως είπε ο κ. Ραυτόπουλος, «δεν υπάρχει σουβλάκι με πίττα κάτω από τα 4-5 ευρώ», ενώ δημοσιογράφος προσέθεσε ότι η μερίδα γύρου έχει φτάσει τα 12 ευρώ.

Στην Ευρωζώνη το χοιρινό έχει αυξηθεί κατά 8,8%, αλλά στην Ελλάδα 14,7%.

Ο Έλληνας κτηνοτρόφος δεν το πουλάει πάνω από 3-4 ευρώ. Εμείς αγοράζουμε είτε πανσέτα είτε μπριζόλα είτε σουβλάκι είτε κιμά από 7 ευρώ και πάνω, 8, 9, 10, ανάλογα» κατέληξε.

Η απάντηση του μαγαζιού ήταν άμεση καθώς ανήρτησε μια φωτογραφία με την ιδιοκτήτρια και τον διανομέα, τονίζοντας ότι είναι ένας αξιόλογος άνθρωπος αλλά και οικογένειά τους.

Το εστιατόριο ζήτησε, επίσης, από την συγκεκριμένη πελάτισσα να μην παραγγείλει ξανά από τους ίδιους. Ο Deep δεν είναι απλώς διανομέας του Μπερκέτι…είναι ο πιο αξιόλογος άνθρωπος και πια οικογένειά μας.

Και εσείς κυρία μου καλή που μας ζητήσατε να μη σας στείλουμε μελαμψό διανομέα…παρακαλούμε να μην ξαναπαραγγείλετε από εμάς. Δεν σας θέλουμε εμείς για πελάτισσα.

Με εκτίμηση

Η ομάδα του Μπερκέτι»

Άγιο είχε μια γυναίκα περίπου 40 ετών στα Χανιά, όταν το μεσημέρι του Σαββάτου, παραμονή των Χριστουγέννων, παραλίγο να πνιγεί, τρώγοντας σουβλάκι. Σύμφωνα με πληροφορίες, η άτυχη γυναίκα καθόταν με την οικογένειά της, σε γνωστό σουβλατζίδικο στα Χανιά, όταν κάτω υπό αδιευκρίνιστες συνθήκες, στραβοκατάπιε, έχασε τις αισθήσεις της και λιποθύμησε.

Στο μαγαζί εστίασης βρισκόταν με τα 2 της παιδιά, τα οποία υπέστησαν σοκ, με τους πελάτες και το προσωπικό του καταστήματος να σπεύδουν για τις πρώτες βοήθειες. Αυτόπτες μάρτυρες που βρέθηκαν στο σημείο την ώρα του συμβάντος, μίλησαν στο zarpanews.gr και τόνισαν για τα όσα έγιναν:

«Ήταν απίστευτο αυτό που συνέβη. Δεν έχουμε ξαναδεί κάτι τέτοιο. Εκεί που έτρωγε, ξαφνικά λιποθύμησε. Δεν είχε καμία επαφή με το περιβάλλον. Ευτυχώς κατάφεραν να την επαναφέρουν άμεσα. Τα παιδιά της έζησαν την φρίκη. Την είδαν να πνίγεται μπροστά τους, χωρίς να μπορούν να κάνουν τίποτα» είπε 17χρονη.

Στο ίδιο μέρος βρέθηκαν και άλλοι πολίτες, που ήρθαν στα Χανιά, για να περάσουν τις γιορτές των Χριστουγέννων. «Είμαστε σε σοκ! Το αστείο είναι, ότι η γυναίκα όταν συνήλθε δε θυμόταν τίποτα. Μάλιστα, γελούσε με τους περίοικους και είπε, γιατί δεν την τράβηξαν βίντεο, να έχει να το θυμάται. Δεν είχε επαφή με το περιβάλλον για περίπου 1 λεπτό!» τόνισε 50χρονος πατέρας.

Ευτυχώς, αποφεύχθηκαν τα χειρότερα. Δεν κλήθηκε ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ, αφού η ίδια η γυναίκα δε θέλησε να μεταφερθεί στο νοσοκομείο. Μια ανάλογη περιπέτεια έζησε και γυναίκα σε σουβλατζίδικο στην Κοζάνη. Στη δική της περίπτωση, σωτήρας ήταν ένας αστυνομικός.