Παράλληλα, η ενίσχυση της διαφάνειας συμβάλλει στη διαμόρφωση μιας πιο δίκαιης αγοράς εργασίας για όλους.

Σχεδιασμένο στα πρότυπα του gov.gr, το Π.Σ. «ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ» ενσωματώνει τις προβλέψεις του νόμου 5053/2023 και υλοποιεί τις απλουστεύσεις και τις καταργήσεις εντύπων που εισάγει ο πρόσφατα ψηφισθείς νόμος 5239/2025 «Δίκαιη Εργασία για Όλους».

Η δοκιμαστική λειτουργία του συστήματος ξεκίνησε τον Απρίλιο του 2025, δίνοντας τον απαραίτητο χρόνο προσαρμογής σε εργοδότες, λογιστές και επαγγελματίες. Ταυτόχρονα, καθ’ όλη τη διάρκεια του 2025, πραγματοποιήθηκαν ενημερωτικές εκδηλώσεις σε πόλεις της χώρας, με στόχο την εξοικείωση των χρηστών με τις νέες λειτουργίες.

Το Π.Σ. «ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ» καταγράφει ψηφιακά το σύνολο των μορφών απασχόλησης, ενισχύοντας την εποπτεία της αγοράς εργασίας.

Μεταξύ των βασικών αλλαγών ξεχωρίζουν η καθιέρωση ενός εντύπου για την πρόσληψη, αντί των τεσσάρων που απαιτούνταν έως σήμερα, καθώς και η κατάργηση του ετήσιου πίνακα προσωπικού, αφού τα σχετικά στοιχεία τηρούνται πλέον ψηφιακά σε πεδία του Ολοκληρωμένου Πληροφοριακού Συστήματος, χωρίς την υποχρέωση ανάρτησης.

Τι δείχνουν τα στοιχεία

Όπως αναφέρουν αρμόδια στελέχη του υπουργείου Εργασίας, «με τη μετάβαση στο Π.Σ. “ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ”, θωρακίζεται η προστασία των εργαζομένων και διευκολύνεται η καθημερινή λειτουργία των επιχειρήσεων, θέτοντας τις βάσεις για μια πιο σύγχρονη και πιο δίκαιη αγορά εργασίας.

Το Π.Σ. “ΕΡΓΑΝΗ” αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα πληροφοριακά συστήματα ψηφιακής διακυβέρνησης της δημόσιας διοίκησης».

Σε καθημερινή βάση, περισσότεροι από 380.000 χρήστες χρησιμοποιούν το Πληροφοριακό Σύστημα «ΕΡΓΑΝΗ», διεκπεραιώνοντας πάνω από 3,4 εκατομμύρια υποβολές.

Με βάση τα διαθέσιμα στοιχεία του υπουργείου, κατά το τελευταίο έτος (2025), οι ενεργοί χρήστες του Π.Σ. «ΕΡΓΑΝΗ» ανήλθαν σε 5.500 στελέχη φορέων της δημόσιας διοίκησης, 590.000 στελέχη επιχειρήσεων/εργοδότες και 2.200.000 εργαζόμενους.

Σε επίπεδο ημερήσιας δραστηριότητας, ο μέσος όρος ενεργών χρηστών διαμορφώνεται σε 3.400 στελέχη φορέων της δημόσιας διοίκησης, 270.000 στελέχη επιχειρήσεων/εργοδότες και 110.000 εργαζόμενους.

Επίσης, το σύστημα διαχειρίζεται καθημερινά ιδιαίτερα αυξημένο όγκο διαδικασιών, γεγονός που αναδεικνύει τον κεντρικό του ρόλο στη λειτουργία της αγοράς εργασίας.

Συγκεκριμένα, όπως προκύπτει από τα στοιχεία, κατά μέσο όρο:

– Καθημερινά καταγράφονται περίπου 30.000 μεταβολές απασχόλησης (ενάρξεις, λήξεις και τροποποιήσεις συμβάσεων).

– Περίπου 1.700.000 δηλώσεις έναρξης-λήξης απασχόλησης, καθώς και κινήσεις της Ψηφιακής Κάρτας Εργασίας, υποβάλλονται μέσω του συστήματος.

– Περίπου 1.400.000 δηλώσεις ψηφιακής οργάνωσης του χρόνου εργασίας (ωράρια και υπερωρίες εργαζομένων) καταχωρούνται κάθε ημέρα.

– Επιπλέον, 280.000 δηλώσεις αδειών εργαζομένων υποβάλλονται στο πλαίσιο της ψηφιακής οργάνωσης του χρόνου εργασίας.

Σύμφωνα με το υπουργείο, «τα στοιχεία αυτά αναδεικνύουν το Π.Σ. “ΕΡΓΑΝΗ” ως κομβικό εργαλείο για την παρακολούθηση της απασχόλησης και την ενίσχυση της νομιμότητας στην αγορά εργασίας.

Με την πλήρη λειτουργία του Π.Σ. “ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ”, η ψηφιακή υποδομή του κράτους στον τομέα της εργασίας εισέρχεται σε μια νέα εποχή, με έμφαση στη διαφάνεια, στην ταχύτητα και στην αξιοπιστία των διαδικασιών».

Τα οφέλη

Όπως ανακοίνωσε πρόσφατα το υπουργείο Εργασίας, τα οφέλη που θα προσφέρει το Πληροφοριακό Σύστημα «ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ» στη λειτουργία των επιχειρήσεων είναι τα εξής:

Μείωση της γραφειοκρατίας

– Κατάργηση της υποχρέωσης υποβολής εντύπων (π.χ. Ε4 Ετήσιος Πίνακας Προσωπικού, Ε9 για μερική απασχόληση κ.ά.).

– Νέες δυνατότητες τροποποίησης υποβληθεισών δηλώσεων.

Απλούστευση διαδικασιών

– Ενιαία διαδικασία παρακολούθησης όλων των τύπων εργασιακών σχέσεων και των μεταβολών τους (π.χ. δανειζόμενοι εργαζόμενοι).

– Καταγραφή των συνολικών ωρών εργασίας εβδομαδιαίως για όλες τις εργασιακές σχέσεις, για εργαζόμενους με παράλληλη απασχόληση.

– Διάθεση «Μηνιαίας Εργασιακής Κατάστασης» ανά σχέση εργασίας.

Νέα ψηφιακά εργαλεία

– Αναμορφωμένο περιβάλλον πλοήγησης στα πρότυπα του gov.gr.

– Νέο καθοδηγητικό περιβάλλον δηλώσεων ανάλογα με το είδος και τον τύπο της απασχόλησης.

– Δυνατότητα διαλειτουργικότητας με συστήματα διαχείρισης προσωπικού και μισθοδοσίας για το σύνολο των διαδικασιών.

Το Π.Σ. «ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ» προσφέρει επίσης στους εργαζόμενους, μέσω του αναβαθμισμένου myErgani app από το κινητό τους και της πλατφόρμας myErgani.gov.gr, άμεση ενημέρωση, δυνατότητα παρακολούθησης σε πραγματικό χρόνο όλων των στοιχείων της εργασιακής τους σχέσης και δυνατότητα αποδοχής ή απόρριψης των ουσιωδών όρων εργασίας.

Από την αναβάθμιση του Π.Σ. «ΕΡΓΑΝΗ» επωφελείται όμως και η δημόσια διοίκηση, καθώς αναβαθμίζεται το σύστημα και μετατρέπεται από σύστημα γεγονότων σε μητρώο, βελτιώνεται η παρακολούθηση της αγοράς εργασίας, εισάγονται νέες υπηρεσίες και παρέχονται σημαντικά εργαλεία στην Ανεξάρτητη Αρχή Επιθεώρησης Εργασίας.

Στο πρόγραμμα της πιλοτικής λειτουργίας εντάσσονται έξι λεωφορειακές γραμμές του ΟΑΣΘ και συγκεκριμένα οι γραμμές 6, 14, 27, 32, 58 και 66.

Κατά το χρονικό διάστημα από τα μεσάνυχτα έως τις 05:00, τα δρομολόγια των παραπάνω γραμμών θα εκτελούνται ανά περίπου 30 λεπτά, εξασφαλίζοντας συνεχή εξυπηρέτηση κατά τις νυχτερινές ώρες.

Για το υπόλοιπο 24ωρο, τόσο τα λεωφορεία όσο και το μετρό θα λειτουργούν με βάση την κανονική συχνότητα των ημερήσιων δρομολογίων, όπως αυτή ισχύει μέχρι σήμερα.

Κεντρικός στόχος της πρωτοβουλίας είναι η παροχή ασφαλών, αξιόπιστων και αδιάλειπτων επιλογών μετακίνησης για τους κατοίκους και τους επισκέπτες της πόλης, ιδιαίτερα κατά τις ώρες μειωμένης κυκλοφορίας.

Η ίδια πιλοτική 24ωρη λειτουργία θα εφαρμοστεί εκ νέου και το Σάββατο 27 Δεκεμβρίου, προκειμένου να πραγματοποιηθεί αξιολόγηση των αποτελεσμάτων και της ανταπόκρισης του κοινού στο μέτρο.

«Ζητούμε συγγνώμη για την προσωρινή ταλαιπωρία που προκλήθηκε στις μετακινήσεις του επιβατικού κοινού και ευχαριστούμε για την κατανόηση», αναφέρει η εταιρεία Thema.

Καταρχάς η Βαρβάκειος αγορά θα είναι ανοιχτή από 21:00 βράδυ Κυριακής μέχρι αργά το μεσημέρι της Καθαράς Δευτέρας.

Αγορά του Ρέντη (Από το πρωί της Κυριακής μέχρι το απόγευμα της Καθαράς Δευτέρας)
Τι θα κάνουν οι Λαϊκές Αγορές

Οι Λαϊκές αγορές λειτουργούν κανονικά όπου είναι προγραμματισμένες και είναι ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκα προϊόντα για το τραπέζι της Σαρακοστής.

ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ

• Lidl – Ανοιχτά σε πολλές περιοχές με κανονικό ωράριο – Δείτε ΕΔΩ το κατάστημα που σας ενδιαφέρει
• My Market – Ανοιχτά σε πολλές περιοχές με μειωμένο ωράριο – Δείτε ΕΔΩ το κατάστημα που σας ενδιαφέρει
• Κρητικός – Ανοιχτά σε αρκετές περιοχές με μειωμένο ωράριο – Δείτε ΕΔΩ  το κατάστημα που σας ενδιαφέρει
• Market In – Ανοιχτά με μειωμένο ωράριο

Το ωράριο που είναι ανοιχτά τα σούπερ μάρκετ τηΝ Καθαρά Δευτέρα συνήθως είναι 08:00 με 14:00 ή 09:00 με 15:00 ή 11:00 – 17:00.

Ανοιχτά θα είναι επίσης:

• ΟΚ Market
• AB Shop&Go
• Μίνι μάρκετ της περιοχής σας
• Παντοπωλεία
• Φούρνοι
• Ζαχαροπλαστεία

Κλειστά θα είναι τα σούπερ μάρκετ:

• Σκλαβενίτης
• ΑΒ Βασιλόπουλος (Εκτός από τα σούπερ μάρκετ που είναι στα αεροδρόμια)
• Γαλαξίας
• Μασούτης

Οι τιμές στα σαρακοστιανά

Ακριβότερο έως και 20% μεσοσταθμικά υπολογίζεται φέτος το σαρακοστιανό τραπέζι, με τις τιμές αρκετών παραδοσιακών εδεσμάτων της Καθαράς Δευτέρας να έχουν ανατιμηθεί από την προηγούμενη χρονιά.

Σε ό,τι αφορά στις τιμές των κατεψυγμένων προϊόντων με υψηλή ζήτηση κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, που αφορούν πρωτίστως τα ευάλωτα οικονομικά νοικοκυριά, «αυτές κινούνται σε επίπεδα αντίστοιχα ή χαμηλότερα από τα περυσινά», σύμφωνα με το υπουργείο. Ενδεικτικά, σύμφωνα με τα τελευταία επίσημα στοιχεία της Eurostat:

• Κατεψυγμένα ψάρια (π.χ. βακαλάος): -3,1%
• Κατεψυγμένα θαλασσινά (π.χ. γαρίδες, μύδια, καλαμάρια): -9,5%
• Ψωμί (π.χ. λαγάνες): +0,2%

Το κόστος για το κατεψυγμένο χταπόδι ανέρχεται στα 8,5 ευρώ το κιλό, για την χύμα ταραμοσαλάτα 6,40 ευρώ το κιλό. Στον παραδοσιακό χαλβά η αύξηση αγγίζει το 5% έως 7%.

Τα φρέσκα θαλασσινά έχουν αύξηση που φτάνει το 20% με 30%.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΕΦΕΤ

Οδηγίες και χρήσιμες συμβουλές στους καταναλωτές για την επιλογή, τη συντήρηση και τον χειρισμό των τροφίμων που καταναλώνονται κατά την περίοδο της Σαρακοστής και, κυρίως, το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας, δίνει ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), με ανακοίνωσή του.

Η περίοδος της Σαρακοστής και ιδιαίτερα το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας είναι συνδεδεμένη με συγκεκριμένα τρόφιμα που είναι γνωστά ως σαρακοστιανά. Αυτά είναι κατά κανόνα νηστίσιμα προϊόντα, όπως όσπρια, επιτραπέζιες ελιές και γενικά λαδερά πιάτα, από τα οποία απουσιάζει το κρέας, αλλά και αλιεύματα, όπως χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές, γαρίδες, μύδια μαζί με προϊόντα, όπως ο ταραμάς και το αυγοτάραχο. Το δημοφιλές επιδόρπιο της Σαρακοστής είναι ο χαλβάς που έχει αποκτήσει πολλές εμπορικές παραλλαγές.

Τι πρέπει να προσέχουμε

Μπορούμε να απολαύσουμε αυτά τα γεύματα με ασφάλεια, έχοντας πάντα στο μυαλό μας μερικές βασικές οδηγίες. Αρχικά, είναι απαραίτητο να επιλέγουμε, να μεταφέρουμε και να αποθηκεύουμε τα ευαίσθητα τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη το συντομότερο δυνατό στο σπίτι. Τέτοια ευαίσθητα ή αλλιώς ευαλλοίωτα προϊόντα, όπως συνηθίζεται να αποκαλούνται, είναι κυρίως τα αλιεύματα και τα προϊόντα τους. Μετά τη σωστή αποθήκευση, χρειάζονται προσεκτικοί χειρισμοί για την προετοιμασία των γευμάτων στο τραπέζι μας, με τήρηση ορθών πρακτικών για την αποφυγή οποιασδήποτε αρνητικής επίπτωσης στην υγεία μας.

Προσοχή στις ενδείξεις της συσκευασίας

Για τις αγορές μας ως καταναλωτές, έχουμε στη διάθεσή μας μια σημαντική πηγή πληροφόρησης που είναι οι ενδείξεις της συσκευασίας. Υπάρχει αυστηρή νομοθεσία που υποχρεώνει την αναγραφή των αλλεργιογόνων συστατικών και μάλιστα με διαφορετική έντονη γραμματοσειρά στις συσκευασίες τροφίμων, ώστε αν έχουμε κάποια τροφική αλλεργία, να μπορούμε εύκολα να ανατρέξουμε στην ένδειξη αλλεργιογόνων συστατικών για να κάνουμε ασφαλείς επιλογές. Υπάρχουν, επίσης, οδηγίες στη συσκευασία για το σωστό μαγείρεμα των τροφίμων όπως τα όσπρια, τα ζυμαρικά, τα κατεψυγμένα λαχανικά και τα κατεψυγμένα αλιεύματα. Στα κατεψυγμένα αλιεύματα, πρέπει πάντα να υπάρχει το χαρακτηριστικό σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης, όπου καταψύχθηκε το προϊόν. Τα αποψυγμένα προϊόντα, έχουν σαφή δήλωση της αποψυγμένης τους κατάστασης στην επισήμανση της συσκευασίας ή στις πινακίδες των χύμα προϊόντων (χύδην τρόφιμα).

Κατάλληλη συντήρηση τροφίμων

Ακολουθούμε τις οδηγίες του παρασκευαστή για την αποθήκευση των τροφίμων στο σπίτι. Αποθηκεύουμε τα αλιεύματα και τα προϊόντα τους (όπως ο ταραμάς, το αυγοτάραχο, ή το μπρικ) με ασφάλεια και πιο συγκεκριμένα, στη συντήρηση του ψυγείου. Σε ότι αφορά τα αλιεύματα, εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών, συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού χωριστούν σε μερίδες και τοποθετηθούν σε σακούλες κατάλληλες για τρόφιμα. Διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και τα άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση, για να αποφύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση. Η διατήρηση στη συντήρηση, ειδικά των αλιευτικών προϊόντων, όπως ο ταραμάς, το αυγοτάραχο και το μπρικ, δε θα πρέπει να υπερβαίνει το χρονικό διάστημα που συστήνει ο παραγωγός και θα πρέπει να δίνεται προσοχή για τυχόν αλλοίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους (αλλαγή χρώματος, οσμής ή γεύσης).

Προσοχή στην υγιεινή κατά το μαγείρεμα

Όταν χειριζόμαστε τρόφιμα, διατηρούμε τα οικιακά σκεύη καθαρά και χρησιμοποιούμε ξεχωριστό εξοπλισμό, όπως μαχαίρια και σανίδες κοπής για τα θαλασσινά, το ωμό κρέας και τα πουλερικά, ώστε να μην έρθουν σε επαφή ούτε μεταξύ τους, ούτε με τα υπόλοιπα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Με άλλο μαχαίρι και πάνω σε άλλη επιφάνεια κοπής ετοιμάζουμε π.χ. τα καλαμαράκια για το τηγάνι και με άλλο μαχαίρι και σε άλλη επιφάνεια κοπής παρασκευάζουμε τη σαλάτα μας.

Αν ο πάγκος μας είναι μικρός, τότε πρώτα τελειώνουμε με τον χειρισμό ωμών τροφίμων για μαγείρεμα και μετά καθαρίζουμε και απολυμαίνουμε την επιφάνεια, όπου δουλέψαμε και τα εργαλεία που χρησιμοποιήσαμε, για να κάνουμε αργότερα την προετοιμασία ενός γεύματος που δεν χρειάζεται μαγείρεμα, όπως η σαλάτα. 

Μαγειρεύουμε καλά είτε στην κατσαρόλα, είτε στον φούρνο, είτε στο τηγάνι και για τον σωστό χρόνο, σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες του προμηθευτή, τις οποίες βρίσκουμε στη συσκευασία του τροφίμου στην περίπτωση συσκευασμένων προϊόντων. Σε κάποιες περιπτώσεις, υπάρχουν παραπομπές σε ιστοσελίδες για να βρούμε περισσότερες λεπτομέρειες ή και βίντεο με τρόπους μαγειρέματος. Όταν ετοιμάζουμε βραστά, τότε πρέπει να προσέχουμε τον χρόνο βρασμού για να είναι αποτελεσματικό το μαγείρεμα. Όταν ετοιμάζουμε φαγητό στο φούρνο, τότε προσέχουμε θερμοκρασία και χρόνο.

Στο τηγάνι, προσέχουμε τον χρόνο τηγανίσματος καθώς τοποθετούμε στο καυτό λάδι και αποσύρουμε σταδιακά τα παρασκευάσματα που έχουμε ετοιμάσει.

Το καλό μαγείρεμα μας προστατεύει από βιολογικούς κινδύνους, όπως βακτήρια και ιούς, που μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα τροφιμογενή νοσήματα. Παράδειγμα τέτοιων βιολογικών κινδύνων είναι οι νοροϊοί που είναι ένα αίτιο επιδημιών γαστρεντερίτιδας.

Σαρακοστιανά – Οδηγίες ασφαλούς μαγειρέματος

Ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή και τον χειρισμό τροφίμων που καταναλώνονται ειδικά την περίοδο της Σαρακοστής.

ü  Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές)

Τα βρίσκουμε στην αγορά, είτε νωπά, είτε κατεψυγμένα, είτε αποψυγμένα.

Στα νωπά προσέχουμε:

• Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή, ή οσμή αμμωνίας, ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν, αλλά να αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.
• Η επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή, ενώ τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
• Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή ενώ τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.

Ακόμη, έχοντας υπόψη ότι η αξία του καλαμαριού είναι υπερδιπλάσια από αυτή του θράψαλου, καλό είναι να έχουμε στο μυαλό μας τις διαφορές στα χαρακτηριστικά ανάμεσα στα καλαμάρια και τα θράψαλα όταν τα βλέπουμε ολόκληρα και να μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε, για να αποφύγουμε κάποια πιθανή παραπλάνηση.

Τα καλαμάρια και τα θράψαλα έχουν μια χαρακτηριστική μορφολογική διαφορά στη μορφή του πτερυγίου τους. Τα καλαμάρια έχουν ένα ρομβοειδές πτερύγιο που εκτείνεται στο μεγαλύτερο μήκος του σώματός τους, ενώ το πτερύγιο στα θράψαλα είναι τριγωνικού σχήματος και πιο πεπλατυσμένο. Όταν τα δύο είδη εκτίθενται νωπά πάνω στον πάγο είναι εύκολη η διάκρισή τους, γιατί τα θράψαλα διαθέτουν δέκα πλοκάμια παρόμοιου μήκους, ενώ τα καλαμάρια έχουν δύο χαρακτηριστικά πλοκάμια πιο επιμήκη σε σχέση με τα υπόλοιπα οκτώ.

Τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) κεφαλόποδα δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιωμένη χροιά, ενώ συνήθως καλύπτονται από ένα στρώμα πάγου. Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να έχει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος.

Τα αποψυγμένα αλιεύματα που πωλούνται χύδην, θα πρέπει να διατίθενται στην αρχική συσκευασία τους, η οποία θα πρέπει να φέρει το σήμα αναγνώρισης (οβάλ σφραγίδα) της εγκεκριμένης εγκατάστασης που πραγματοποιήθηκε η απόψυξή τους. Κατά την πώλησή τους πρέπει υποχρεωτικά εκτός από τις ενδείξεις στη συσκευασία τους να έχουν εμφανή δήλωση της αποψυγμένης κατάστασής τους με την αναγραφή της λέξης «αποψυχθέν» στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης. Τονίζεται ότι απαγορεύεται η απόψυξη στα καταστήματα πώλησης.

Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια)

Εφόσον πωλούνται νωπά με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται εύκολα αν ισχύουν τα εξής:

• Το κέλυφος είναι κλειστό και ανοίγει πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτό με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός κλείνει μόνο του ερμητικά.
• Το περιεχόμενο είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
• Η σάρκα είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος. Είναι χαρακτηριστικό ότι με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού προκαλείται συστολή του σώματος.

Για τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, παρατηρούμε αν η σάρκα τους είναι γυαλιστερή, συνεκτική και αναδίδει μυρωδιά θάλασσας. Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με ή δίχως κέλυφος.

Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)

Τα βρίσκουμε στην αγορά είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα. Όσον αφορά τα νωπά, ελέγχουμε ότι:

• Δεν έχουν δυσάρεστη οσμή, αλλά αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.
• Τα πόδια τους είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.
• Η μεμβράνη του θώρακα είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.
• Το κεφάλι και ο θώρακας είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και δεν πρέπει να έχουν μαύρες κηλίδες.
• Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.

Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι.

Αχινοί

Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, κάτι που διακρίνεται εύκολα από την κίνηση των αγκαθιών τους.

Όταν επιλέγουμε κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, προσέχουμε να είναι ακέραιες και σφραγισμένες, χωρίς βαθουλώματα ή διογκώσεις.

 Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα

Το δημοφιλές σαρακοστιανό γλυκό είναι ο χαλβάς και προϊόντα με χαλβά, στη συσκευασία των οποίου πρέπει να δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στα πιθανά αλλεργιογόνα συστατικά. Άλλα αγαπημένα σαρακοστιανά εδέσματα είναι το τουρσί, ο ταραμάς, το αυγοτάραχο και το μπρικ.

Ο ταραμάς συναντάται σε μορφή πάστας και πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα, την τάγγιση, την πικρή ή ξινή γεύση.