Ο γνωστός σεφ παραχώρησε την πρώτη του συνέντευξη στην εκπομπή «Αλήθειες με τη Ζήνα», λίγες ημέρες μετά την αποφυλάκισή του, εξηγώντας ότι είχε συλληφθεί για χρέη προς το Δημόσιο, εκφράζοντας παράλληλα τη μεταμέλειά του για τα λάθη του παρελθόντος.

Όπως αποκάλυψε, καθοριστικό σημείο στην πορεία του ήταν η απώλεια του πατέρα του, τον οποίο χαρακτήρισε μέντορά του, γεγονός που τον οδήγησε σε κατάθλιψη και άλλαξε την πορεία της ζωής του.

Παρά τις δυσκολίες που αντιμετώπισε στη φυλακή, υπογράμμισε ότι η μαγειρική αποτέλεσε διέξοδο, καθώς μαγείρευε καθημερινά για τους συγκρατούμενούς του, βρίσκοντας έτσι έναν τρόπο να αντέξει την πίεση της καθημερινότητας.

Ο Γιάννης Γκελντής ανέφερε πως είναι πολύ ικανοποιημένος που κατάφερε να προσφέρει έργο όσο καιρό έμεινε στη φυλακή: «Έμεινα στη φυλακή ακριβώς πέντε μήνες. Και εκεί, η μαγειρική με έσωσε. Συνέχισα να δουλεύω με τον ίδιο ρυθμό μέσα από τη φυλακή. Να πω ένα πολύ μεγάλο ευχαριστώ σε όλους τους υπαλλήλους και σε όλο το αρχιφυλακείο που με στήριξαν πάρα πολύ. Ήταν δύσκολα. Δεν έχω κανένα παράπονο. Με πήραν από το χέρι, μου έδωσαν τα μαγειρεία. Για εμένα οι φυλακισμένοι έπρεπε να τρώνε το καλύτερο δυνατό φαγητό. Τα έδωσα όλα και είμαι χαρούμενος που έκανα ένα έργο εκεί. Έκανα γύρω στα πέντε χιλιάδες φαγητά την ημέρα», είπε και επισήμανε πως γνώρισε πολλά παιδιά που θεωρεί πως βρίσκονται άδικα εκεί.