Από τη λαγάνα δεν έλειψε και ο ΠΑΟΚ, με τον ιδιοκτήτη του αρτοποιείου στον Εύοσμο, Ρωμαίο Ελευθεριάδη, να έχει σχηματίσει και δύο δικέφαλους αετούς, που συμβολίζουν τα 100 χρόνια του ΠΑΟΚ.

«Είναι παράδοση για εμάς. Το κάνουμε κάθε χρόνο, αλλά φέτος επειδή ο ΠΑΟΚ γιορτάζει τα 100 χρόνια βάλαμε και δύο δικεφάλους αετούς, έναν άσπρο και έναν μαύρο, όπως τα χρώματα της ομάδας», ανέφερε ο κ. Ελευθερίαδης.

Όπως αναφέρει ανακοίνωση, η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 23 Φεβρουαρίου και ώρα 11:00, στο Εκθεσιακό Κέντρο Περιστερίου (στάση Μετρό «Ανθούπολη»), με ελεύθερη είσοδο για όλους.

Έμπειροι αρτοποιοί από βιοτεχνικά αρτοποιεία –τους Φούρνους της Γειτονιάς- θα αναλάβουν την παρασκευή της μεγαλύτερης Λαγάνας, χρησιμοποιώντας 320 κιλά αλεύρι τεσσάρων ποικιλιών, 80 κιλά εκλεκτό σουσάμι, 30 λίτρα σησαμέλαιο, 22 κιλά ταχίνι, καθώς και αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.

Στη διανομή θα συμμετέχουν ενεργά οι εθελοντές της ΑΜΚΕ ΕΛΛΑΔΟΣ ΑΡΤΟΣ (ΕΛΑΡΤ), συμβάλλοντας ουσιαστικά στην επιτυχία της μεγάλης γιορτής.

Οι παρευρισκόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν χιλιάδες μερίδες σαρακοστιανών εδεσμάτων, λαγάνες και κρασί, σε μια εκδήλωση που θα κορυφωθεί με μεγάλο παραδοσιακό γλέντι με την Γωγώ Τσαμπά, συνοδεία του κλαρίνου του Νεκτάριου Κοκκώνη.

Οι αρτοποιοί σε όλη τη χώρα έχουν ήδη ξεκινήσει εντατικές προετοιμασίες, προκειμένου να καλύψουν την αυξημένη ζήτηση για τη λαγάνα Καθαράς Δευτέρας, διατηρώντας ζωντανή την ελληνική παράδοση και τα σαρακοστιανά έθιμα.

Οι κατεψυγμένες λαγάνες παραμένουν πιο προσιτές για τα νοικοκυριά. Οι επαγγελματίες του κλάδου επισημαίνουν ότι στόχος είναι να διατηρηθεί η παραδοσιακή λαγάνα προσιτή, παρά το αυξημένο κόστος παραγωγής. Οι τιμές ενδέχεται να παρουσιάζουν μικρές διαφοροποιήσεις ανά περιοχή ή φούρνο, καθώς και στα σούπερ μάρκετ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η τιμή του ψωμιού έχει σχεδόν διπλασιαστεί την πενταετία 2020–2025. Το 2020 η φρατζόλα κόστιζε 0,80 ευρώ, ενώ πλέον φτάνει περίπου 1,50 ευρώ. Οι αρτοποιοί προειδοποιούν ότι το αυξημένο λειτουργικό κόστος οδηγεί αρκετούς φούρνους σε κλείσιμο, δυσχεραίνοντας την προσφορά της αγαπημένης λαγάνας στα ελληνικά τραπέζια.

Η λαγάνα, που μεταφέρθηκε με γερανό λόγω του όγκου της, δημιουργήθηκε από τη Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών και Προαστίων.

Σύμφωνα με αντιπρόεδρο, χρειάστηκε οκτώ άτομα για να την φτιάξουν, σημειώνοντας, πως έκαναν μία ειδική πατέντα, προκειμένου να μπει ολόκληρη σε φούρνο και να ψηθεί. 

«Με μεράκι και μεγάλο αγώνα ασχοληθήκαμε οκτώ άτομα για να την κατασκευάσουμε» είπε χαρακτηριστικά μιλώντας στο Action24, ενώ συμπλήρωσε πως ψήθηκε ολόκληρη σε έναν φούρνο που κατασκεύασαν οι ίδιοι. 

Την ίδια στιγμή, κατά τη διάρκεια της γιορτής θα μοιραστούν 12.000 μερίδες φαγητό και 3,5 τόνοι κρασιού, όπως δήλωσε ο δήμαρχος Περιστερίου, Ανδρέας Παχατουρίδης, κάνοντας λόγο για έναν δήμο με ευαίσθητα κοινωνικά αντανακλαστικά.

Οι φούρνοι εργάζονται όλη τη νύχτα για να καλύψουν την αυξημένη ζήτηση, που συχνά δημιουργεί ουρές στα αρτοποιεία, καθώς πολλοί τη θέλουν ζεστή για το πρωινό με Σαρακοστιανά εδέσματα.

Σε έναν από τους πιο ξακουστούς φούρνους της Αθήνας για τη λαγάνα του – και όχι μόνο – η ουρά που έχει σχηματιστεί από νωρίς το πρωί είναι εντυπωσιακή. 

Χαλάει για να ξαναφτιάξει

Ωστόσο, σύμφωνα με τον Κλέαρχο Μαρουσάκη, ο καιρός θα βελτιωθεί προς το τέλος της εβδομάδας, με ηπιότερες και ανοιξιάτικες θερμοκρασίες.

Ειδικότερα, την Καθαρά Δευτέρα, ο καιρός θα είναι άστατος, κυρίως στη βόρεια Ελλάδα, την κεντρική και ανατολική Μακεδονία, τη Θράκη και τις ανατολικές περιοχές της Πίνδου. Βροχές θα εκδηλωθούν σε θαλάσσιες και παραθαλάσσιες περιοχές, ενώ στα βόρεια και κεντρικά ορεινά θα σημειωθούν χιονοπτώσεις. Η θερμοκρασία θα υποχωρήσει, με τη μεγαλύτερη πτώση να καταγράφεται στη βόρεια Ελλάδα.

Από την Τρίτη και μετά, ο καιρός θα βελτιωθεί σταδιακά, με ανοιξιάτικες θερμοκρασίες που θα φτάσουν έως και τους 22°C στο τέλος της εβδομάδας.

Η πρόγνωση της ΕΜΥ για σήμερα

Σήμερα, προβλέπονται νεφώσεις παροδικά αυξημένες σε όλη τη χώρα, με πιθανότητα ασθενών τοπικών βροχών στα βόρεια ηπειρωτικά. Η ορατότητα θα είναι περιορισμένη τις πρωινές και βραδινές ώρες, με τοπικές ομίχλες στα ηπειρωτικά. Οι άνεμοι θα πνέουν νότιοι στα δυτικά με ένταση 3-4 μποφόρ, ενώ στα ανατολικά βόρειοι, φτάνοντας έως και 5 μποφόρ στο βόρειο Αιγαίο. Η θερμοκρασία θα σημειώσει μικρή άνοδο στα νότια, φτάνοντας τους 15-17°C, ενώ σε Κυκλάδες, Κρήτη και Δωδεκάνησα θα αγγίξει τους 18°C.Καιρός για την Κυριακή της Αποκριάς

Η Κυριακή της Αποκριάς θα είναι γενικά ήπια, αλλά τοπικές μπόρες ενδέχεται να εκδηλωθούν στην Πάτρα, τη δυτική Θράκη και τη Μακεδονία αργά το απόγευμα.

Αναλυτικά:

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ, ΘΡΑΚΗ

Καιρός: Νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες.

Άνεμοι: Ανατολικοί νοτιοανατολικοί 3 με 4 μποφόρ και πρόσκαιρα στα ανατολικά θαλάσσια τμήματα έως 5 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 07 έως 13 με 15 βαθμούς Κελσίου.

ΝΗΣΙΑ ΙΟΝΙΟΥ, ΗΠΕΙΡΟΣ, ΔΥΤΙΚΗ ΣΤΕΡΕΑ, ΔΥΤΙΚΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Καιρός: Λίγες νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες.

Άνεμοι: Μεταβλητοί 3 μποφόρ και στο Ιόνιο νότιοι νοτιοανατολικοί 3με 4 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 07 έως 17 βαθμούς Κελσίου. Στο εσωτερικό της Ηπείρου 2 με 3 βαθμούς χαμηλότερη.

ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΣΤΕΡΕΑ, ΕΥΒΟΙΑ, ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Καιρός: Λίγες νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες.

Άνεμοι: Μεταβλητοί έως 3 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 07 έως 16 με 17 βαθμούς Κελσίου.

ΚΥΚΛΑΔΕΣ, ΚΡΗΤΗ

Καιρός: Λίγες νεφώσεις.

Άνεμοι: Βόρειοι βορειοδυτικοί 3 ή 4 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 10 έως 17 με 18 βαθμούς Κελσίου.

ΝΗΣΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ – ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ

Καιρός: Νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες.

Άνεμοι: Από βόρειες διευθύνσεις 3 με 4 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 10 έως 16 και τοπικά στα νότια έως 18 βαθμούς Κελσίου.

ΘΕΣΣΑΛΙΑ

Καιρός: Νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες.

Άνεμοι: Μεταβλητοί 3 και στις Σποράδες ανατολικοί νοτιοανατολικοί 3 με 4 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 06 έως 15 με 16 βαθμούς Κελσίου.

ΑΤΤΙΚΗ

Καιρός: Λίγες νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες.

Άνεμοι: Μεταβλητοί 3 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 09 έως 16 με 17 βαθμούς Κελσίου.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Καιρός: Νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες.

Άνεμοι: Νότιοι νοτιοανατολικοί 3 με 4 μποφόρ.

Θερμοκρασία: Από 08 έως 14 με 15 βαθμούς Κελσίου.

Όπως φαίνεται στις φωτογραφίες και τα βίντεο που ακολουθούν ο ιδιοκτήτης του φούρνου παρασκεύασε μια λαγάνα στην οποία επάνω είχε γράψει τα όνοματα του πρωθυπουργού, του προέδρου του ΣΥΡΙΖΑ και του προέδρου του ΠΑΣΟΚ.

Με τον τρόπο αυτό ο ιδιοκτήτης του φούρνιου θέλησε να τιμήσει την κοινή κρητική καταγωγή των κ.κ. Μητσοτάκη, Κασσελάκη και Ανδρουλάκη.

«Οι αποκλίσεις οφείλονται είτε σε πραγματικά δεδομένα – όπως τα κόστη λειτουργίας των αλυσίδων σουπερ μάρκετ – ή λόγω διαφορετικής εμπορικής πολιτικής κάθε αλυσίδας» δήλωσε ο κος Σκρέκας.

Σε γενικές γραμμές πάντως φέτος το καλάθι της Σαρακοστής είναι «μεσοσταθμικά ίδιο η φθηνότερο με πέρσι» τόνισε ο υπουργός ανάπτυξης.

Επιπλέον, είναι σε λειτουργία πλατφόρμα του υπουργείου όπου οι καταναλωτές μπορούν να δουν και να συγκρίνουν τις τιμές για τα προϊόντα που τους ενδιαφέρουν από τα σούπερ μάρκετ της γειτονιάς τους, ώστε να φτιάξουν το δικό τους «Καλάθι».

Ο Κώστας Σκρέκας ξεκαθάρισε και ποια είναι φέτος η τιμή της λαγάνας, ώστε οι πολίτες να ξέρουν πότε γίνεται αισχροκέρδεια.

Όπως είπε ο υπουργός, η τιμή της μεγάλης λαγάνας (750 γρ) κυμαίνεται από 2, 80 – 3,50 ευρώ και για την μικρή από 1,80 – 2 ευρώ.

Το «καλάθι της Σαρακοστής» θα ισχύει μέχρι και τις 4 Μαΐου, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο.

Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος, που σημαίνει ότι παρασκευάζεται χωρίς προζύμι και φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο, υπό την καθοδήγηση του Μωυσή.

Έκτοτε, επιβαλλόταν από τον Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει «Λαγάνα πέττεται», ενώ ο Οράτιος στα κείμενά του, αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών».

Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και να καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.

Γιατί η Δευτέρα λέγεται «Καθαρά»

Όσο για τον λόγο για τον οποίο η συγκεκριμένη Δευτέρα λέγεται «Καθαρά», αναφέρεται ότι η ονομασία προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως «ημέρα κάθαρσης».

Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης, κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο, έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και -φυσικά- λαγάνα.

Η αύξηση του κόστους ενέργειας και των πρώτων υλών έχει οδηγήσει προς τα πάνω τις τιμές στα τρόφιμα τον τελευταίο χρόνο, κάτι που αναμένεται να αποτυπωθεί και στο Σαρακοστιανό τραπέζι.

Ακριβότερη θα είναι η παραδοσιακή λαγάνα καθώς τα αρτοποιεία επιβαρύνονται τόσο από την αύξηση του κόστους παραγωγής όσο και του εργατικού κόστους.

Η τιμή της παραδοσιακής λαγάνας ανεβαίνει φέτος κατά 20% σε σχέση με πέρσι ξεπερνώντας τα 5 ευρώ το κιλό.

Η κίνηση στη Βαρβάκειο Αγορά

Οι καταναλωτές μπορούν να βρουν στα νωπά το συμιακό γαριδάκι από 5 έως 8 ευρώ, το χταπόδι από 15 έως 19 ευρώ, το καλαμάρι από 15 έως 20 ευρώ και οι σουπιές από 10 έως 14 ευρώ.

Αντίστοιχα στα κατεψυγμένα οι τιμές κυμαίνονται:

-Γαρίδες από 12 έως 15 ευρώ, χταπόδι από 13 έως 18 ευρώ, καλαμάρι από 7 έως 15 ευρώ και στα θράψαλα από 5 μέχρι 8 ευρώ.

Ο χαλβάς ξεκινάει από τα 6,5 ευρώ και φτάνει ως τα 15 ανάλογα με τις γεύσεις και τους ξηρούς καρπούς.

Ο άσπρος ταραμάς κυμαίνεται από 17 έως 19 ευρώ, ο κόκκινος ταραμάς από 6,5 ευρώ, τα τουρσιά από 2,5 έως 3,5 ευρώ και οι ελιές από 2 έως 5,5 ευρώ, ντομάτες 99 λεπτά το κιλό και κρεμμύδια από 95 λεπτά το κιλό.

Το καλάθι της Σαρακοστής

Από την Τετάρτη τίθεται σε ισχύ το «καλάθι της Σαρακοστής» για τις αγορές των καταναλωτών στα σούπερ μάρκετ τη συγκεκριμένη περίοδο.

Πέραν δηλαδή των προϊόντων όπως όσπρια και κατεψυγμένα λαχανικά που ήδη υπάρχουν στο «καλάθι» και καταναλώνονται ευρέως την περίοδο της Σαρακοστής, έχουν προστεθεί επίσης δυο κατηγορίες από κατεψυγμένα θαλασσινά, νηστίσιμες σαλάτες (αλοιφές) και ο χαλβάς.

Πηγή: OT.GR